Basil Basil ass eng vun den tastesch a nëtzlechsten Kraider, awer se halen net seng Faarf an de Goût gutt wann et getrocknegt gëtt. Glécklech sinn et aner, besser Methoden fir et ze bewahren. Wann Dir jeemo probéiert huet, frësch Basil oder Pesto ze frustéieren an enttäuscht ze ginn, wann et verfollegt gëtt wéi et getest, liest weider! Ech wäert och Weeër virginn fir lecker Basil Salz ze maachen.
De fréiere Basil
Wann Dir einfach e Buff vun frëschem Basil an de Frigo stécht, gëtt et verfärmt a stiermlech wann et däischter ass.
Dëst ass well d'Enzyme déi frësch Planzenmaterial zerwalen kënne d'Gefriesstemperaturen iwwerliewen an op der Nahrung och ze behalen och wann et am Frigo ass.
Glécklecherweis ass et e Wee fir frësch Basil ze frustéieren, sou datt se hir Smaragdgréngfarben an e schéine Aroma hält. Dir musst nëmmen e puer virstellen.
Blanching tötet dës zerstéierend Enzyme. Fir frësch Basil, wäiss e grousse Dëppe Waasser ze brëtzen. Huet eng grouss Schuel vun Äis Waasser preparéiert.
Wann d'Waasser Waasser killt ass, verspill Äert Basil Basil bis just de Basil wilt. Dëst sollt net méi wéi e puer Sekonnen daueren. Dir wëllt de Gouvernement vum Basil kuken, just déi zersetzend Enzyme ëmbréngen.
Sobald de Basil verflucht huet, fuert direkt op d'Äiswasser. Dëst eliminéiert déi Hëtzt, déi weiderhin de Basil bäibehalen.
Pat blanchéiert Basilikum. Strip de Blieder aus de Stämm a transferéieren op d'Gefriersbecken a fräisetzen.
Tipp: D'Blieder lues ze déif an de Päckchen a flaache späicheren. Dëst erlaabt Iech just ze briechen, wat Dir braucht wann Dir e puer benotze wëllt - awer net alles - vun enger Tasche vu gefruerenen Kraut.
Fréisende Basiléil oder Pesto
D'Blanchement Methode uewen ass den éischte Schrëtt fir Äert Basiliséil oder Pesto ze garantéieren kënnt aus dem Frigo mat der selw brechender Faarf a schmaacht frësch Pesto oder Kräideröl.
Nodeems Dir et blanchéiert, gekillt an Äert Basilikum dréit, bräicht d'Blieder vum Stëfter. Huet se an e Mixer oder Nahrungs-Prozesser a Puree geluegt, doduerch genuch extra-virgin Olivenueleg fir e glat, e bësse Flësseg paste. Oder einfach d'blanchéiert Blieder benotzt fir Är Liiblingspesto Rezept ze frëssen.
Wann Dir nëmmen äert Ueleg oder Pesto an e grousst Gefriersbehälter dobäikomm ass a gefriess, da musst Dir de ganzen Zalot vu Pesto oder Ueleg huelen an en innerhalb enger Woch benotzen. Besser ass et an e klenge Container ze kämpfen, oder nach besser aus engem vun de folgenden zwee Methoden.
Fruucht Pesto oder Kräutöl a Fraserbett
Huelt Ären Ueleg oder Pesto an e Gefriersbecken. Huet just genuch fir d'Uewerfläch vum Taschen ze decken wann se horizontal ass. Fréije flaach (horizontal). Wat Dir leeft mat engem Pesto "Pancake", aus deem Dir just aus wat Dir braucht.
Fréit Pesto oder Kräutöl a Gefriersbehälter
Alternativ Äisdousenfäegkeeten mat Ärem Basilisol oder Pesto fëllen. Fruësen, da päischt d'Kubel op a fanne se op d'Gefriersbehälter (oder d'Gefriërblech). Dee Kubel wäert ongeféier 1 Äcker Basiliséil oder Pesto sinn.
Basil Salt
Basil Salz ass köstlech an Pasta Sauce Rezepter a op Kaffi Salade.
Gitt einfach all aner Salle fir Äre Rezept aus an benotze d'Basil Salz statt.
Fir Basil Salz z'erreechen, frësch Basil liwwere fir de Rosmarie an dësem Rezept fir Kraider Salz.