"Déi al Fra Madame Kaninchen huet e Kuerf a Schirdo hänke gelooss an ass duerch d'Holz op de Bakberen gekieft. Si huet e Brout vu Brong Brot a fënnef Johannisbrout gebaut" The Story of Peter Rabbit, Beatrix Potter
Déi currant Buns déi an dëser klassescher Kannergeschicht erwähnt ginn, sinn e Klassiker vun der englescher Kichen. Wann de Beatrix Potter iwwer d'Brécker an de fréien 1900er Schreiwer geschriwwen huet, hätt Brut giess ausbezuelt a kaaft aus der Lokaler Bäcker, déi eng Brécke vu Brat maachen an den alen Ohe gebak ginn, nodeems de Brat vum Dag gebak ginn ass. Oder wéi hei, esou einfach fir doheem zeckt.
Si si wéi haut geliewt wéi se waren, wéi de Peter Rabbit a seng Pale se genéissen hunn. Si si sou einfach ze maachen an super-lecker wann een liicht Waasser mat vill Botter giess ass. Dir fannt Currant Buns als Téi behält sech e Mueres ze iessen mat enger Téi oder Kaffi, an engem Mëttegiessen a souguer vum Feier als Wanter ze schmaachen.
Wat Dir braucht Dir
- 350g (12 oz) einfache Miel
- 55g (2 oz) kalte Botter, an kleng Wuesscher an extra extra fir d'Fett geschnidden
- 55g (1 oz) rengen Zocker
- ½ Iwersteng schnell séier getrocknene Hefteg
- Tiny Pinch Salz
- 100ml Mëllech mat 100 ml Tepid Waasser gemëscht, gemëscht zesummen
- 55g (2 oz)
- Corurranten *
- Fir Verglasung:
- 2 Dëschpabeier Aprikosstéck
- 1 Dësch Kale Waasser
Wéi et et mécht
- Sëtzt d'Miel an eng grouss Bakblech. Füus de Botter Cubes a gitt séier mat deenen Fingerspäifen un, fir e Sand wéi Textur ze kreéieren. Den Zocker an d'Hefeg addéieren a rousen, endlech déi kleng Salzkëscht zéien. Stir erëm.
- Fügt d'gemëscht Mëllech a Waasser a benotzt en Dinnermesser ze zéien d'Mëschung zesummen fir e luesen Teesch ze bilden. Tipp der Teig op eng floréiert Arbescht Uewerfläch an kniwwelt fir e mëllen, luesen Teep ze bauen. Den Teig ass fäerdeg, wann et gedréckt ass zréck.
- Verdeelt den Teigs matt Hänn a béi de Kierper op d'Uewerfläch. Roll den Teigs op a kniwwelen eran, d'Corurranten duerch den Teig ze integréieren.
- Plaz an d'Teig an e proppert, liicht fett (gebraucht e bësse Botter) en Deck mat engem Teppech a setzen an engem waarme (awer net waarmt) Plaz an de Teigs verduebelt, bis si verduebelt ginn. Féiert dëse Prozess net a méi e méi lues eropgeet ëmmer zu engem besseren Ziel. Dëst sollt ongeféier 1 ½ Stonnen daueren.
- Wann d'Teig anstänneg ass, tippt se op eng liicht geruff Zell Uewerfläche a knéit liicht un, fir den Teint erof ze bräuchten.
- Linn en Bakformuléier mat Fettpapierpapier ze halen, liicht mat der bësse Botter fett an op enger Säit setzen.
- Den Teig ass an 12 gläiche Stécker ofgeschnidden (all eenzel Stéck sollten 60g weighen jeen, awer et ass net néideg ze genéën ze sinn, et ass hausgemaachte Buns). Plaz op d'Backplazen.
- Deckt emol erëm mat engem Teppech a léisst ca. 20 Minutte fir d'Buen erop goen.
- Den Ofen op 220C / Gas 7 ophemen (méi liicht wann een e Fan oder Dampfaiwe benotzt).
- Plaz an de Bakblech an den Zentrum vum preheheéierte Backofen a koch fir 12 Minutten oder bis d'Buns gouwe Braun a fest an de Touch sinn. Huelt aus de Backofen, lass dech op der Lehm fir 10 Minutten ofkille loossen an dann an e Kesselengekapp.
- Während d'Bunnen ofkillen, de Aprikott Stack an d'Waasser an eng kleng Kasseroll (oder Mikrowelle Schüssel) setzen. Heizen de Schmelzen den Stau liicht an dann mixen fir eng lëschte Glas ze bilden.
- Paint d'Glasur iwwer d'Uewerfläch vum Buen benotze mat enger Pâtisserie.
- Déi Bréiwer si super-lecker wann se e bësse waarm gi mat Botter iessen. Och gutt kal, an wann een Dag oder esou al, dann Toast a nees mat Botter verbreed.
- Opgepasst vun de Bréiwer an engem luesen Container, si ginn op d'mannst 2 Deeg halen, awer wéi erwähnt muss d'Toast sinn.
Erënnerungen iwwer d'englesch Currant Buns:
* Wann Dir se fanne kanns, si winzegen, mëll séiss Zante-Korinteren, si sinn einfach verfügbar, awer wann Dir se net fënnt, benotzt Dir normale gedrockene Bakereier.