Classic Pan Sauce fir Fësch

Dëst ass eng Basis, klassesch Sauce déi all Fësch a Metzgereg Kuch soll ënnert sengem oder hirem Gürtel hunn. Et ass eng Variatioun op engem Zooss Veloute (Vel-oo-TAY), deen eng angoettelt Roux ass.

Sounding ze franzéisch? Bied mat mir, well dëst e schnelle a liicht - a lecker Sauce fir einfach preparéiert Fësch. Dëse Rezept servéiert 4.

Wat Dir braucht Dir

• 2 Icedë Miel
• 2 Kiabeloossen Botter (oder Ueleg)
• 1/2 Coupe
• wäisse Wäin
• 1 Coupe Fësch
• Salt

Wéi et et mécht

1. Wann Dir d'Fësch oder d'Meeresstéck befräift oder ze schéissen, addéiere 2 méi Iwerloosst iergendwaer Ueleg oder Botter déi de Fësch gekoëcht hutt, mat engem hënneschte Löffel braun Bits aus dem Buedem vun der Pan.
2. Verpäss fir d'Hëtzt bis mëttelméisseg a sprëtzen an der Miel a gutt mat enger Gabel oder hëlze Löffel. Loosst dëse Kukken a rousse oft, bis et hell brong gëtt; Dir maacht en roux (pronounced "roo" wann Dir Iech gewonnert huet). Et ass ganz wichteg net ze verbrennen!

1. Wann de Roux hellbraun ass, addéiere de Wäin. Et spuere wäert. Good Mix a schrëftlech béi brav Bits am ënneschten mat dem hölzernen Löffel. Dëst ass wichteg, sou datt se all seet.
2. Et ka vläicht e bësse méi séier verdicken, also de Bours addéieren a gutt mëschen. Bréngt dat eng Kéier op eng Këtzt iwwer héijer Hëtzt.
3. Wann d'Sauce ëm ongeféier hallef reduzéiert ass, schmaacht e bësse fir Salz a fanne méi wéi Dir braucht.
4. D'Zooss ass gemaach, wann et de Réck vun engem Löffel lantginn, oder wann et eng zweet ass, fir ze fëllen, nodeems Dir den hölzerne Löffel duerch den Zentrum vun der Pan schéckelt. Wann Dir wierklech wëllt Phantasie kréien, gitt d'Sauce duerch e Feiermetz-Träppchen ze benotzen.

E Wuert iwwer de Stock . Benotzt eegent Lager fir Äert Iesse, dat ass Garnéiere fir Garnelen, Hummerstéck fir Hummer, Fësch fir Fësch. Dir kënnt ëmmer sou en anert Spill sinn, wann Dir braucht, mee Dir kënnt de richtege Vorrat maachen Är ganz Iessen e bësse besser. (d'Instruktioune wéi d'Akt matmaachen ze maachen sinn ënner).

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	184
Total Fett	9 g
Gesat huet	4 g
Ungessereiert Fett	3 g
Cholesterol	16 mg
Sodium	446 mg
Kuelenhydrater	16 g
Diabetesfäegkeet	2 g
Protein	4 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)