Carne mechada kann verschidden Saachen an verschidden Deeler vun Amerika sinn. An Venezuela, Carne mechada ass d'Zitt Rëndfleesch dat e wesentleche Bestanddeel vun der berühmten nationalen Geriicht, Pabellón Criollo . De Verb mechar heescht fir Stuff, oder an der kulinarescher Utiliséierung kann et heeschen wat mat Speck géife vermëschen, weshalb d'carne mechada kann och e Brout beschreiwen, deen mat Speck a Geméis ugedriwwen ass.
Dës Versioun vum carne mechada gëtt chilenan-Stil preparéiert, wat ganz ähnlech wéi traditionell nërdlech amerikanescht Pottsbitter ass. Wann Dir de Brout mat Speck a Geméis stéckelt, kënnt Dir grouss Lächer an der Chuck briechen a pake Ee vun de Speck, Knuewel, Zwiebel a soss Geméis aus dem Buedem kachen. Ech léiwer einfach ze benotzen eng kleng Speckfett fir d'Fleesch ze brong an d'Geméis ze erwechen, wat méi einfach ass.
D'Kukillenflëssegkeet gëtt reservéiert a gouf zu engem räiche Séiss op d'Zichelhäffelen vu Rëndfleesch gemaach. Serve carne mechada mat geréift oder muttig Kartoffel fir d'Séi z'ersetzen. Carne mechada ass oft fir Sandwichen an Empanadas a Chili benotzt, sou datt Dir mat engem Reschtstéck kënnt, e Marraqueta - de berühmten chilenesche fréiere Broutroll maachen - e leckere Mechada Sandwich ze maachen.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Schecken Speck
- 1 3-Pound Chuck brong
- 2 mediumen Zwongen
- 4 Knuewel vum Knuewel
- 4 Muerten
- 1 Esou
- aji panca Paste (optional)
- 1 Knakele Knuewzou Salz
- 1 roude Klacke Pärp
- 10-12 Pilz
- 1 Coupe Rot Wäin
- 2 Taupeel Rëndfleesch
- 1 Bucht Blat
- 2 Icedëwen Maisstärche
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Genéisse Salz a Päffern de Rast op all Säit. Peel an d'Zwécke an dënn slécken. Knuewe de Knuewel. Peel an d'Miel ze cross crosswise into thin slices. Huelt d'Klackespär. Wäiss a Scheuss déi Champignons.
- Plaz de Speck an engem hollänneschen Ofen oder engem anere schlechten Dëppe goe grouss genuch fir de Brout ze halen. Brau de Speck iwwer mëttlerer Hëtzt bis e knusprech. Kuckt de Speck aus dem Dëppecher, Reservéiert den gewéinte Fett am Pot.
- Schon d'Hëtzt bis op déi mëttlereg héich an brong d'Braten op all Säit. Brutt d 'Brout op eng Plack aus an zéien op.
- Füügem Geméis mam Dëppe mat der Aji Panca Paste a 1 Eeër Knobel Salz Salz a Kachen iwwer niddregen Hëtzt bis d'Zwiebelen siicht a frëndlech oder ongeféier 5-8 Minutten.
- Fuert den Rëndfleesch zréck op de Pot (Plaz op d'Geméis). Huelt de roude Wäin iwwer d'Fleesch a léisst sech onkloer ginn, bis de gréissten Deel vun der Flësseg huet gekacht.
- Füügt d'Rëndfleesch aus, verdeelt a gitt mat 30 min. De Buttek fir eng aner Stonn iwwer a simmeren, oder bis Rëndfleesch ass ganz zousätzlech. Huelt d'Hëtzt an de Réck brat cool an der Flësseg fir ca. 20 Minutten.
- Maacht Fleesch op eng Plack oder Schnëttmaart aus. Kukpu Flüssegkeet duerch e Sëlwer, Flëssegkeetsréit a Vergiessen Geméis. Place Maisstär zu enger klenger Schossel. Whisque 1/4 Toun vun der Bouillon an de Maisstär bis zum Glat. Op d'Säit leeën. A bleiwe reservéiert Bouillon an engem grousse Séisswëllen a bréngen eng Simmer. Gezuckt an der Maustierméisung. Simmer Bouillon bis reduzéiert a verdickt, ongeféier 10 Minutten. Geschmaach fir ze heeschen an ze season mat Salz a Pabeier wéi néideg.
- D'Slice brong iwwert d'Getreid an dënne Scheiwen, a setzt Platen an d'Séi, fir se ze erhuelen. Serve waarm, mat extra Sauer op der Säit.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 558 |
| Total Fett | 25 g |
| Gesat huet | 10 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodium | 906 mg |
| Kuelenhydrater | 25 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 53 g |