Wann Dir vu Jamaikanesch Kachen schwätzt, kënnt der Begrëff "Ruck" aus dem Begrëff "ruckeleg", deen aus dem spuenesche "Charqui" (Char-Schlëssel) kënnt. Dëst ass Fleesch gekacht iwwer e luesen Holzfeier. An der moderner Kichen "Ruck" bezitt sech net op d'Koekmethode, awer d'feurige Gewiermëscht huet sech op de Fleesch geriewelt, ier et gegrillt gëtt.
Während ursprénglech aus Jamaika, Jerk Chicken Hick ass e populäre Rezept tëscht schaatzfërmeg Nahrungsfans throughout ganz Amerika.
Zréck am Dag op Karibik Inselen, Fleesch gëtt mat Pärpsen a Gewierze gezeechent an hanner iwwer e Feier kaaft lues gekacht. Dëse Prozess vum Dréchemehl gëtt vu villen als den Urspronk vu modernen Barbecues betraff. De Feier huet zwee Zwecker benotzt: Hien huet de Fleesch gekacht a gëtt Insekten fille gelooss während de Fleesch opgewuess ass. Dëst huet d'Fleesch gutt behalen, an et erlaabt datt se laang Frang gelagert hunn.
Et gëtt net nëmmen e Rezept fir Rucksaach, awer et sinn e puer grondsätzleche Ingredienten, déi meescht Chefs averstane sinn, fir de Ruckgeschmack ze kreéieren. Dozou gehéiert och Chilenen, Thymian, Zim, Ingels, Allspice, Nuechte, Knuewel an Zwib. Dëse Kombinatioun verankert de Warm a séiss Gutt.
Wann Är Gewürzschrott net gutt bestellt ass, ass awer all Kombinatioun mat Pfeffer, Knuewel, Zwiebel an zumindest e puer vun de Gewierzer wéi Jerk. Mä puristen wäerten e Rezept erkenne fir se richteg ze rächen, wann et de Chilischien huet, an och allspice oder Nuechte fir e gudde Gourmand.
Dëse faszinéierte Poulet Rezept ass perfekt mat engem kale a kräfteg Coleslaw gepaart.
Servéiert 4 Portioune vum Jamaikanesche Knuewel
Wat Dir braucht Dir
- 1 Zwëschenzäit, gehackt
- 1/2 Kuppel gehackt grénger Zwiebelen
- 1/2 Teaspoon getréscht Thymian
- 1 Iessel Salz
- 2 Tëpfen Zocker
- 1 Eeërbecher Erofspray
- 1/2 Zëmmeren Zëmt
- 1/2 Iessschäin Muskat
- 1 Teelöffel schwaarz Pärp
- 1 Habanero oder Scotch Honn (ganz heiss), oder Jalapeno (méi mild), getäuscht, gehackt fein
- 2 Icedooff Sojesooss
- 1 Äcker Äppel
- 1 Icedelbrennstoffer
- 1
- ganz Hähnchen , geschnidden an Sektiounen, zerfiert 1/2 "mat engem Messer all puer Zentimeter
Wéi et et mécht
Kombinéieren all Ingredientsen (ausser de Poulet) an engem Liewensmëttelprozessor, a veraarbecht bis datt e glat Pure Formen ginn. Huelt de Poulet an enger grousser Schuel, a réit d'Marinade. Mix d'Hënnstécker ronderëm, fir se komplett ze beschneiden, ze bedecken an ze marinéieren op mannst 6 Stonnen.
Dëse Deel vum Prozess schéngt laang ze sinn, awer et ass wichteg datt d'Gewierzer de Poulet virun der Kichen duerchsetzen, fir en erfollegräichen a robusten Ruckgeschmack ze ginn.
Huelt de Huick aus der Trikot marinad a grill iwwer Kockel bis zu Cookien duerch (intern Temp vun 165 Grad F). Dir kënnt och d'Brat oder d'Huet de Poulet an engem waarme Ofen (425 Grad F) braten, awer dëst e produzéiert e klengen ënnerschiddlechen Aroma.