Wonderen ob Kéis vegetaresch ass ? Dëse Gäscht kënnt aus engem laangjäregen Vegetarier, deen d'Roll net erfuere kann, déi d'Milchindustrie an d'Déierebesetzung verursaacht. Hei ass wat si geléiert huet datt Kéis bäscht an hir Erklärung ob oder net Kéis Vegetarier ass. Ech verstinn, well ech och e laangfristeg Vegetarier war, deen ech net bewosst datt ech wierklech vegan ginn ass fir meng Auswierkungen op Déieregruewen ze reduzéieren.
Ass Kéis Vegetarier?
Et ass vill Verwechslung, duerch Design vun der Molkereiindustrie, ob et kee Kéis ass vegetaresch oder net. Ech war eng vun deenen verwirrt Parteien, déi genotzt gi käse bal all Dag genausou hunn, während se denken, datt se aus Mëllech gemaach hunn an datt mir selwer Laktowétaire bezeechent hunn.
Kuckt och: Mëllech Vegetarier?
Net bis de meng Trainer, deen vegan ass, sot mir bei "Enzymen Parmesan Käse", huet ech eng schrecklech Tatsaach geléiert: Déi meescht Kéis ass aus der Koagulatioun vun der Mëllech gezappt fir Kierstelen (Feststoff) a Molke (Liquid) ze produzéieren. D'Koagulatioun vun der Mëllech ass duerch d'Zousaz vum Rennet erreecht , de Wirkstoff vun deem d'Enzym Chymosin (och bekannt als Rennin) bekannt ass. De Quell vum Rennet ass de Bauch vu geschiwwert nei gebierene Kälber. Et gi Alternativen fir Déierenbasis rennet ze benotzen, andeems Planzebasis oder GMO-baséiert Rennet benotzt, mee déi normal a traditionell Manéier ass dierf Rennet. Den Enseignement fir Kéis ass scheinbar besser de jéngere Kallef, a verschidde Kéiser huelen ni op Planzewaasser benotzt, speziell net Parmesan Kéis oder Grana Padano oder Gorgonzola .
Awer dës Kéiszorten sinn ni vegetaresch, well se ëmmer Kalbmoustermär wuessen.
Déi eenzeg Land an der Welt, déi hir Kéiser erfuerderen muss markéiert ginn an d'Quell vum Rennet ze gesinn ass de Groussbritannien, wou d'Majoritéit vu Kéiser benotzt mat Pilzbasis (Pilze oder Pilz) Rennet benotzt ginn. Also, an den USA an am meeschten vun der Welt, sinn déi meescht Kéiser net vegetaresch, a wa Lëtzebuerg a vläicht einfach de Label ka gesinn.
Kee Kéis Vegetarier, Dann?
Paneer, engem indesche Kéis, gëtt ouni irgendeng Art vu Renaissance gemaach, wéi ass Riccotta Kéis. Virwëtzeg genuch, méi bëllegen a nidderegen Enn Kéiser benotzt méi Planzebank rennet elo, net humane sinn, awer fir Geld ze spueren. Ech wéilt se si eigentlech méi ënnerstëtzen wéi déi mat Déierenbasis rennet. Net nëmme Kuch Mëllech Kéiser benotzt hir Bauchmëssbieren, awer och d'Goat- a Schéifkéisse.
Also wann ech iessen Kéis, sinn ech ëmmer vegetaresch?
Als Vegetarier, ech war geschockt fir dat ze léieren a mech ze resignéieren, datt ech an net manner wéi vegetaresch wier, wann ech Kéis mat Kéisestëmmung huet. Ech hunn zënter veschumm ugeschloe ginn, als Vegan ze sinn, wéi ech net ënnerstëtzen, wat alles rennet. Ech hunn dës Tatsaach mat esou vill Leit gedeelt wéi ech kann.
Kënnt Dir Iech virstellen, wéi eng Kéi fillt, wéi se hir Nofolger just fir eng Persoun liesen, fir si ze rutschelen, fir ze gesinn, wat Sex ass: Wann de Mann - da kënnt a da stierft oder fir e puer Méint halen; wann d'weiblech: fir eng weider Molkereiproduktioun a méi Babykéicher fir Rennet ze killen. Meng Kéis-oholesche Frënn, déi dës schrecklech Tatsaach akzeptéieren, se an der Verweigerung, soen, datt keng Art Artisan Kéisegler maachen dat. Heck Jo, se kaafen nëmmen de Rennet aus engem Bauer, deen op dës "Produktioun" spezialiséiert.
Dëst Praxis ass net nei Kéiserei, an d'Europäer schéngt et ze wëssen, wann d'Amerikaner net wëssen. Ech wëll just datt Dir alles wësst wat Dir iesst, well dëst net ka sinn wat Dir geduecht hutt datt Dir iesst an d'Praxis ënnerstëtzt hunn. Ech géif Iech eng Bewegung virschloen fir all d' Kéiser ze markéieren, wann se dierf Rennet oder Planzewierk benotzen. Zu Lëtzebuerg hunn déi vegetaresch Kéiser e "V" op hinnen an hir Ingredienten uginn. Wann Dir "Enzym" kuckt, kënnt Dir virstellen datt et Déierebesëtz ass a Code fir Rennet. En ähnlechen System soll vun den USA adoptéiert ginn fir Konsumenten ze protégéieren an z'informéieren, wat se wierklech iessen a stützen.
Konsuméiere fir Doudesferbuerger Kéierszymme geschmaacht ginn ass net vegetaresch.
Also, wat ass ee Vegetarier do?
Et gi puer Alternativen zu all Zort vun Kéiserengkeeten wéi Ernährungshefe an Veganer Parmesan Kéis aus Walnuut (Parma ass eng Mark.
Frot mech net wéi se dëse Numm benotzen ... well dat ass d'Haaptstad fir de Parmesan Kéis aus Italien ze maachen). Ech sinn net vun enger Firma bekannt ginn, einfach nëmme fir Neigebueren.
E populärem Produkt op de Maart ass elo d' Molke fréiere. Whey Markte sinn op Vegetarier a Sportler op hir Jag fir Protein gezielt. Merkliste, Molke ass en Byprodukt aus der Kéisproduktioun mat Rennet. Whey ass d'wäisser Matière, déi aus dem Kéisstoff verlooss gëtt. Si Pëllen dovunner an diskutéieren hir gesondheetlech Virdeeler, awer wann Dir eng vegetaresch Konsumatioun vu Mol ass, sidd Dir e vollstännegen Déieresser. T'eet mer der Wëssens ze soen. Whey ass och fonnt ginn a Cookien, Schockela an op a sou sou kënnt Dir d'Etikettabel séch genee kucken, wat Dir wësst wat Dir sicht.
Kuerz virun allem de bescht, an déi eenzeg Manéier, fir datt Är Ernährung net fir Déieregruele bäidroen ass, eng voll Vegan Ernährung ze huelen - Ee Eeër a Mëllech fräi.