Alles iwwer dat Neit an e uniquee Käse
An der Welt vun europäesche Kéises ass Le Maréchal e relativ neie Comeback, wéi Cheesemaker Jean-Michel Rapin huet just et am Joer 1992 gemaach. Här Rapin, vu Vaud, der Schwäiz, ass e Handwierk Cheesemaker, dee Konsumentewiere fir authentesch, héichwäerteg Produiten laang virun anerer. Hien huet seng Leidenschaft mat engem Team vun Molkere Bauere kombinéiert, déi hir eegestänneg Standards hunn fir e originalen, cremegen Verkafskäse ze entwéckelen an ze garantéieren an hir Le Maréchal ze produzéieren.
Wann Dir e Fan vu Gruyère oder Appenzeller bass, musst Dir Le Maréchal op Är Kéispalette addéieren. Dir kritt eng Intensitéit vum Goût aus der éischt bei engem Biss - eng cremeg Mëschung aus Blummen, Moust an frëscher Kräizer Noten. De Goût ass robust a eenzegaarteg. Le Maréchal huet méi e gudde Gourmand, e bësse Kräider a e-e-e-Mutt. Wéi e puer aner Schwäizer Kaffi, getrocknene Kraider op all Rieder gerot ginn, wéi et aaart ass, an där dës subtile Kräuter Aroma kënnt.
D'Leedung vum Le Maréchal Cheese
Zweemol am Dag, all Dag vum Joer, ginn 14 Molkereproduzenten frësch, ëmmer waarm Mëllech fir d'Kéiserliicht. Do, Här Pain a säin Team änneren et net méi spéit wéi 10 Stonnen no engem Melken, wéi hir Kéiser Traditioune. Flax reegt am Omega 3s (bis zu 250 g / Kg) ass fir d'Véierspeisung, besonnesch am Wanter. Dës essentielle Fettsäuren, déi den Blutt hëllefe hëllefen, sinn deemno natierlech an Le Maréchal.
D'Kéiszorten ginn a Stéck ugepasst a fréiere gedréckt a Schimmel. Eng Mëschung aus aromateschen a biologesche Kraider gëtt duerch d'Hand iwwer d'Uewerfläch während der Behandlung a Reife verdeelt, déi dauert mindestens 120 Deeg. Den Numm Le Maréchal ass op der Réck vun all Stéck stampéiert an huet seng eegen Identifikatiounsnummer.
Jährlech Produktioun ass méi wéi 300 Tonnen, vun deenen 135 Tonnen exportéiert ginn, virun allem zu Frankräich, Däitschland, Benelux, den USA a Kanada.
Named fir säi Groussmamm
De Kéis ass no sengem Groussmier, nom Emile Rapin benannt, deen tëscht 1852 an 1943 zu Corcelles-près-Payerne, engem Duerf zu Broye, der Schwäiz gelieft huet; Hie war de Schmied-Farrie, oder wéi se am franséischen soten, en "Le maréchal-ferrant". All Rad vun Le Maréchal Kéis huet eng grouss Foto vum Grousspapp op der Etikett an dem Cheesemaker erzielt de Kéis säi Groussfürst "ursprénglech a robust Zeechen", besonnesch säi reichen Schnéchel, deen seng mëselegt Gesiicht an déi spannend Aussi vun der Zäit fort ass.
Le Maréchal genéissen
De Cheesemaker sot, datt Le Maréchal kann an d'Bierger op e Picknap servéiert ginn, wat fantastesch ass - awer fir déi vun eis déi nie an der Géigend vu enger Schweizer Berggängerzon liewt, musse mer ufänken fir ze iessen . Maacht Iech et mat Feigen, Bësch ze verbreed oder Oliven an e Glas trockenem wäisse Wäin, wéi e Chasselas, fir seng richteg Natur ze bréngen.
Méi waarm an waarme Schwämm op der schweizerer Kompetenz, mat voller geschmackvoller, luxuriéiser Schmelze Kéis ze genéissen an Le Maréchal an enger Fondue oder Raclette ze genéissen.