Et ass richteg fréi ass net ëmmer Besser
Wann Dir Iech op de professionelle Käch an der Tëlee kuckt, kritt Dir den Androck, datt e gudden Kachen nëmmen frësch Kraider benotzt. An der Tatsaach vun der Matière ass wann ech frësch Kraider hunn, déi ech se benotze. Mä ech wunnen an enger drëtter Etappe an och wann ech en Balkon an eng grouss Veranda bleiwen, nëmmen de Balkon ass sonneg an dann ass just eng Stonn éischt Saach am Mueren (wann ech dat nach wëssen hätt ech net kaaft Plaz).
Dëst bedeit datt ech Kräider och net a Poten erwierbt - a mir gleewen, ech hunn et probéiert.
Also wann ech frësch Kraider wëll ech se ze kafen - op $ 2 e Package. A wann ech et maachen, ass ech bal zwangsleefeg endlech mat 3/4 vum Paket schlecht ginn, bis ech et benotze kann. Dat sinn d'Problemer mat Kachen fir zwee. Awer tatsächlech frësch Kraider si net ëmmer iwwergetrëppelt Kräider (wann déi getrockene Kraider manner wéi 6 Méint al sinn). Wann Dir d'Kraider an eppes wat Dir kacht fir 15 Minutten oder méi, da sidd Dir zwëschen de flëssegen Ueleg an Esteren kachen déi frësch Kraider frësch maachen. Da sidd Dir mat deenen manner liichtflüchtege Geschmackskomponenten, déi d'Kraider getrocknet hunn och.
Loosst Iech soen, datt Dir eng klassesch Marinara-Soße maacht a se eng Stonn wäert wäerte maachen. Et ass kee Grond, frësche Oregano a Basilis ze koede beim Kachen. Getrocknegt Kräider funktionnéieren esou. Wann ech dës Sauce fir d'Firma gedroen hunn, géif ech et mat frësche Kräider ze platzéieren, nodeems se d'Fruucht hannerlooss hunn, mee typesch ech maachen eng grouss Sauce vu Sauce a frësst dann e frësse wat ech net direkt ësst.
Getrockenen Oregano a Basilikaarbecht gutt.
Wann ech eng Salade maachen an Kräider ze addéieren an den Salat oder dresséiert dann frësch Kraut déi bescht Choix sinn - och wann Dir trocken Kräider an engem Dressing setzt a lass et e puer Stonne méi al ginn ass et ëmmer gutt. Wann Dir Bearjaise Sauce frësche Estragon mécht, ass milder a méi komplex, datt d'Ofdrocktrock getrocknegt ass, awer den Afragon soll am ganz Enn ergänzt ginn, sou datt et nëmme waarm gëtt.
E puer Kraken si net gutt drénken a verléieren all hiren Aroma - niemols getrockene Péitert oder Schnéi kaaft. A vermeide getrockene Rosmarieblieder vermeide - d'getrockene Blieder giess wéi d'Nuddelen, awer laang si verkafen, awer fein gehackt getrockene Rosmarie gutt.
Also wann Dir schonn iwwer frësch Kraaft verwéckelt an d'Häerz hänkt, entspaant. Denkt un wéi laang d'Kraider kuken a wann et méi wéi 10 Minutten getréischter Kraider ass. Denk drun, Dir braucht just 1/3 esou vill getrockenen Kraider als frësch. Also wann 3 Dëschfloër vu frëschem, gehackten Basilikum genannt ginn, huelt 1 Dësch Äscht.