Dëse Rezept fir gebridderte Fësch huet ganz beschreift nom Numm: "Drunken Fish" genannt, well se normalerweis an Thai bars - wéi Pubus am Westen servéiert gëtt. Maacht Iech net mol datt et eppes wéi eisen typeschen "Pub Grub" schmaacht! Tatsächlech ass dës Fëschrezept deem Wuert "Gourmet" fir all seng wonnerschéi Geschmaach a Räich, wéi och déi spektakulär Presentatioun ass et wäert. All Typ vu ganz wäisse Fësch kann benotzt ginn, dorënner Tilapia, Mierbam, Regenbugfalle, Snapper, etc ... A begleeden de Fësch ass eng exquisite thailändesch Sauce, déi garantéiert ass, datt deng Geschmaach ervirgt d'ganz Nuecht laang!
Wat Dir braucht Dir
- 1 ganz Fësch (gereinig, wéi Tilapia, Regenbugfalte, Mierbam, Snapper - getrollt wann et gefrësst gëtt)
- 1/2 Tsp. Salz
- 1 Zoppeläffelen. Kalk Juice (frësch, méi wéi néideg)
- 1/2 Kuerf Miel (Wäiss)
- 1 bis 1 1/2 Téi Canola (Sonnenflower, oder aner Ueleg)
- Garnéieren: Tomato- a Gurkenplaten plus Handvoll frësch Basil a / oder Koriander
- Fir der Sauce:
- 6 Knuewelcher
- 1 Kalk (frësche presséiert Jus)
- 1/2 Tsp. wäiss oder schwaarz Pabea (wäiss oder schwaarzer)
- 3 bis 4 Fréipunkten (geschnidden)
- 1/2 Kuerf Kärander (lëscht frësch, och Stëbs)
- 3 Zoppeläffelen. Fësch Sauce
- 3 Zoppeläffelen. Zocker (Palm oder brong)
- 4 bis 5 Limettenblieder (Schnapp a Schief mat Scheren)
- 1/4 Coupe Basil (frësch)
- 1/4 Coupe Kokosnoss (oder aner gutt Genéisse vun Ueleg; e gutt Qualitéit Olivenueleg kënnen och benotzt ginn)
- 1to 2 Chiliën (rout oder 2-3 Tsp. Chili Paste / Sauce, wéi d'Nam Prik Pao)
- 2 Zoppeläffelen. Waasser
Wéi et et mécht
- Klappe de Fësch a pott. Mat engem scharf geschnëtztem Messer, 3-4 3-4 ënnerschiddlech Schnëtt entstinn op all Säit (kuck Foto). Obwuel net authentesch sinn, kënnt Dir de Kapp an den Schwanz unzefänken wanns du wëlls.
- Squeeze ongeféier 1 Tablett. vu Salbe jus iwwert de Fësch, da sprëtzen d'Salz iwwer. Maacht sécher, datt zwee Säiten. Huelt wann Dir d'Zooss preparéiert.
- Plaz all Zutaten an engem Liewensmëttelprozessor oder Mini-Chopper a verfollegen, bis Dir eng schéin helleg gréng Paste wéi Sauce hutt. (Dir kënnt och eng Pistelmus an Mierfaarf fir dës Aufgab maachen, andeems d'flëssege Ingreddrécke no derbäi ginn.)
- Probéiert d'Sauce ofschmaachen, doduerch méi Fëschsoass net méi salzeg genuch, méi Zocker wann ze séiss, oder méi Chili / Chili Sauce wann net genuch wier.
- Fir d'Sauce an eng Sauce Pan ëmfaassen a bis spéit ofginn.
- Verdeelt Miel iwwer eng Plack oder eng aner propper Uewerfläch. Fuert dann de Fësch op, dreift bis et gutt beschichtet ass. Fänke Fësch niewt dem Oplag, zesummen mat Zänn an e wéineg absorbéiert Pabeier oder propper Kofferbezuch.
- Géi genuch Ueleg an engem Wok oder grousser Pikanen (gréisst genuch fir de Fësch), sou datt d'Ueleg op d'mannst 1 Zoll ass. Schwéieren op Héich. Wann Dir Blasen kuckt, déi am Ënnerhalb der Panne opgemaach hunn, testen sie duerch e Fall an engem klenge Würfel vum Brout - wann et u sech brong a brong ass, ass et fäerdeg. Wann net, da brauch d'Ueleg méi laang ze ginn. Wann et heiss genuch ass, suergt fir Fett am Ueleg. Dreift d'Hëtzt bis op mëttler oder just iwwer mëttler.
- Fänke Fësch op d'mannst 3 Minutten pro Site ze kuken oder ze drecken (dat verhënnert datt d'Haut vum Trëen). Ofhängeg wéi déck Är Fësch ass, da gëtt et 8-12 Minutten fir ze koennen. Fësch ass gemaach, wann d'Haut d'Goldbraun ass an d'Fleesch an de Schnëtt ass wäiss an opak.
- Schmaacht d'Hëtzt an d'Fësch aus Ueleg aus. Setzt et op de Pabeelhandel fir ze drenken an kritesch op. Mëttlerweil setzen Séiss mat mëttlerer Hëtzt op eng Minutt oder zwee - just bis waarm genuch fir ze déngen. Tipp: Äert net iwwerhëtzt. Wann Dir d'Zooss erbrengt, wäerts de wonnerschéine frëschen Aroma verléieren!
- Fir ze fëmmen, fänke Fësch op eng grouss Plack oder Plack, a ëmginn mat der Sauce. Garnéiert mat Platen vu Tomato an / oder Gurken, plus puer Sprigden Koriander an Basil. Bedenkt datt d'Zooss ganz staark ass, also brauchs just e bësse mat all Bëss vu Fësch. EN JOY
Fir eng extra speziell behandelen, dëse Fësch mat ménger liicht Kokosruss déngen.