Kangkung ass Ipomoea aquatica , eng semiaquatesch Planz, déi an de Sümpelen wächst. Et ass genannt Kangkong a Filipino, rau muống op Vietnamesesch , Phak bung an Thai an kangkung bei Malaysian an Indonesesch. Déi zwee huele Stiele an d'Blieder si ze iessen, obwuel d'Stiele méi houfreg sinn an e bësse méi laang ze koennen.
Sambal ass e generesche Begrëff fir Chili-Sousen; Et gi vill Varietëgen, déi ech gebraucht sinn sambal oelek (sinn an der asiatescher Sektioun vun de gréissten Liewensmëttel). Wann Dir Sambal Belacan benotzt, wat e Chili- a Garnelen-Paste ass, musst Dir net Shrimp Paste separat addéieren, awer Dir musst Äntwerte vereinfachen. Dir kënnt dat als Geméis Plateau niewent engem Fleesch servéieren. Et ass net ganz vegetaresch, well d'Shrimps Paste en Zutater ass; Wann Dir se an en vegetaresche Geriicht transforméiere wëllt, just d'Garnelen Paste wegléisen.
Wat Dir braucht Dir
- eng grouss Faass vu Kangkong , gespillt
- 2 bis 3 Schoulefleisch, geschleeft a geschnidden
- 6 Knuewelken Knuewel, zerdréckt a geschält
- 1 Eeërbecher fein houngemaach
- e Lemongrass
- 2 Icedëblöden Geméiswierk
- 1/2 Tepebel gerieft Ingwer
- 1 Heapen Iessen Sambal Oelek (oder 2 bis 3 Feinhäerzeg Chilis benotzen)
- 1 Eeërbecher
- Tamarind paste
- 1 Eeër Zocker
- 1/2 Teeschaart Shrimp Paste
- Fësch Sauce , fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Den Kangkung an zwee Zoll Längt geschnidden. Separéiert an dräi Portioune - d'décke biergste Stiele, den mëttleren Deel vun de Steng an d'Blieder. Firwat? Ech wäert dat maachen.
- Grind de Zwiebel, Knuewel an Zitrongrass zu enger Paste (ech hunn e Liewensmëttelprozess, e Mörser a Staerfe si traditionell benotzt).
- Heizen de Kalee an engem Wok oder Panneau. Füügt d'Zwiebel-Knuewel-Zitrongrass Paste, gerappt Ingwer, Tamarind Paste, Garnelenpaste, Zocker, Sambalelekek (oder Chilis, wann Dir dat benotzt) a ronn e Teaspoonvoll Fëschsooss. Maacht mat enger mëttlerer Hëtzt bis zu der Mëschung getrennt vum Ueleg.
- Doduer den kangkung Stalks - déi déck. Si huelen déi längsten ze kachen, fir datt se an d'Pan zeechen. Stir. Ginn an ongeféier dräi Dësch Iessen am Waasser a kachen fir ongeféier zwou Minutten.
- Fügt den mëttleren Deel vun de Stiele, ruffen, koch fir eng Minutt.
- Füügt d' Kangkung Blieder, réit a koachen fir ongeféier eng hallef Minute.
- Geschmaach, addéiere méi Fëschsoossen wann néideg.
- Serve waarm.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 195 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodium | 89 mg |
| Kuelenhydrater | 23 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 6 g |