Dëse Schweinebaart Sandwich Rezept ass e Spill op der klassescher BLT mat Schweinefleesch Belly, deen fir de Speck ersat gëtt. De lëschteg Röstung ass e laange Prozess, awer d'Resultat ass Fleesch mat e wéineg enormen Aroma. Also hänkt der da duer, d'Enn vum Resultat ass et wäert.
Regelméisseg Mayo funktionnéiert gutt an der Plaz vum geräiftem Aioli, deen an dësem Rezept genannt gëtt a ersetzen déi gedeckelt Radieschen mat alle bestuetene Geméis vun Ärer Wiel. Frësch Päck kann zu dësem Sandwich fir dës onvermierkt Geschmaachkombinatioun vun séiss a salzeg ginn addéieren, wann Dir wierklech iwwer d'Uewe schéisst!
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Pork Belly:
- 1 Pond Schweinebauch (Plack bestellen - op geräiftem oder Platong Speck)
- Kosher Salz a frësch ground black pepper (fir ze schmaachen)
- 2 Esouloer (Dijon)
- 3 Dëschbiller brong Zucker (hell, packt)
- Fir d 'Sandwichen:
- 2 Teaspullen vegetable Ueleg
- 1 Dësch Liichtefaarf
- 1 Avocado (hallef, pustéiert a geschnidden)
- Kosher Salz a frësch ground black pepper (fir ze schmaachen)
- 8 Croissant (Sandwich-Stil, Spaltung an der Halschent oder guddem wäisse Brout)
- 1/4 Coupe gefëmmt Aioli
- 1/2 Coupe
- pickelen Rettich (drainéiert)
- 1 Coupe Arugula lues (oder Créateur sprëtzeg oder Blatblat Petersilie)
- Optional: 1 Poch (reift, oder Persimmon, oder Äppel, halbéiert, stéckelen an geschnidden)
Wéi et et mécht
Kuck de Pork Belly
- Heiz den Ofen op 325 F. Hei eng duebel Schicht vun Aluminiumfolie op engem Bakblech a stellen de Bauch vum Bauch an der Mëtt, Fett op.
- Sezoni zwou Seiten mat Salz a Päfferk an den Dijon souguer iwwer d'Fleesch gesat (net d'Rind).
- Sprong de braune Zocker iwwer d'Senne a pressend, fir datt et ëmmer anhänkt.
- Wiert de Schweinegänger fest an d'Folie a brong fir 3 Stonnen. Kuk ginn op Raumtemperatur.
- Peel der Schëlleren aus dem Bauch vum Bauch a verwerfen.
- Wéckelen den Bauch enger Plastiksverdeelung a grëndlech am Kältekille fir mindestens 2 Stonnen a bis zu 5 Deeg.
Maacht d'Sandwichen
- De Kork och de Korrosioun op 8 och Scheiwen ëmklappen. Heizen de Ueleg an engem groussen Nonstick Skelett iwwer mëttlerer Hëtzt. Huelt den Schweineren a rëselen op béide Säiten bis knackeg, ongeféier 1 Minute pro Säit. Drain op Pabeier Handtücher.
- Verpaakt de Kalk iwwert de Avocado Scheiwen a liichte se liicht mat Salz a Päffern a versuergt.
- Versteet 1 Dësch Äppel vum Rauch Aioli op 4 Croissant Hënn oder 4 vun de Brout Scheiwen.
- Top déi rescht 4 Brout Brout mat 2 Scheich Schweiner Bauch Bauch, gefollegt vu verschidde pickeleg Rettich, 1/4 vun der Bléiserbléiser, a 1/4 Véierel vun den Avocado Scheiwen. Top mat verschiddenen optionalen Päerst ass.
- Setzt d'éischt Broutscheiwen op Top an déngen direkt un.
Source: Reprintéiert mat der Erlaabnis vum Versuch This At Home by Richard Blais (Random House, 2013).