Porchetta (ausgesäit "Pore-KET-ah") ass e bekannt italienesche Rezept fir fruchtlos a schmueleg Kakeroller, déi mat frësch gemaachen Sauce gefüllt ginn ass a gewascht an gebraten an Schweinebauch ass, wat d'Ouzes lecker Juisse gëtt, wann d'Porchetta geschnidden ass. Mir hunn ersetzen Schweinefleesch fir d'Schëller, well se zesummen halen an méi méi liicht maachen. Elo ass et am beschten fir de Porchetta de Virdeel (ouni Kachen) ze preparéieren an d'Nuecht ze killen, wat de Schweinefleesch baussen dréie kann datt et extra kräfteg ass wann se geréischtert gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 3 bis 4 Paus Panzerlinn ouni Schoß
- Pinch oder zwee koscher Salz
- Pinch schwarz Pfeffer (frësch ground)
- 1 kleng Liichtféiwen (oder Anis)
- 3 Dëschfill Olivebeem
- 1 kleng Zwiebel (fein gehackt)
- 8 Knuewelken Knobelen (fein gehackt)
- 1 Pound Buedemermann
- 2 Séisspulli Fennelzorten
- 1 Dësch Lëschen roude Pfeffer
- 2 Séisspullen frësche Rosmarerei (gehëtzt)
- 1/2 Pokal Pikanlaken
- 1 Ee (geschlagen)
- 1 Zitroun (zested, fein gemat)
- 1 5 Pondelstéck
- Bauchebauch
Wéi et et mécht
- Frot de Metzler fir Päiperlek an de Schoellhang, fir datt se e flaache bis 1 Zoll Stärke leeft. Wann Dir kee Metzler hutt, kënnt Dir et einfach beméien datt de nächste Schrëtt.
- Kuckt d 'Kockel direkt am Zentrum, Längt an d'1-Zoll vun der entgéint Säit. Wéi Dir d'Lëtsch geschnidden hutt, opmaachen d'Klappe wéi Dir schreift wéi e Buch. Schreift an den décke Abschnitt, deen Dir just geschnidden hues, erneit um 1 Zoll ofgeschloss an opzemaachen, wéi Dir déi éischt Schnëtt gemaach hutt. Verdeelt d'Lëtsch an et ass flaach.
- D'Ueleg mat Kosher Salz a Buusempeffer sprëtzen.
- Kucken de Top vun der Fenchelkugel a späichert d'Fuzzy Fronds. Véierel the bulb, duerno Scheus ganz dënn. Fannz elo de Fändelen.
- Den Olivebeem an engem Sockel iwwer mëttlerer Hëtzt erhëtzt, an d'Fennel (ausser de Fändelen), Zwiebel, Knuewel, Fennelzorten, Putti a Roserei. Sauté 8 Minutten bis lues brong ass, da schreift den Buedemkierch a kocht, sou d'Rühr bis oft net méi roueg.
- Geschmaacht fir Salz a Pabeier, a justifiéieren d'Gewürzung, wann Dir wëllt. Transfer op eng grouss Miessbecher a erlaabt ze killen. Kombinéiert de Panko, eescht an e Kittel zest fir d'brongert Schweinefleischmischung.
- Huelt de Schweineblumm haut op enger Aarbechtsplaz. Mat engem scharfen Stéckmesser ze benotzen fir e Kräizmuster an den Bauch ze maachen. Dëst erméiglecht et déi extra Fett fir ze geréieren an d'Haut erlaabt ze knuspelen. Dreed de Bauch iwwer d'Haut an decke Schlësselblieder erof. Benotzt e Fleesch Tenderizer, de Bauch iwwer d'ganz Uewerfläch.
- Loosst de flaacht Schweinefleisch am Top op de Schweinebauch. Verdeelt d'brongéiert Buedmorgeschmierung gläichméisseg iwwer de Schwäin Läffel, wäiss dann de Bauch a Schëller zesummen wéi eng Jelly Roll. D'Kraaft mat Metzferzuch bei Intervalle fir all zesummen ze halen. Dir kënnt d'Porchetta erofhuelen oder iwwerhaapt këmmeren, opgedeckt, iwwer Nuecht.
- Wann Dir d'Porchetta ëmgekillt hutt, et erlaabt et 2 Stonne Streeuung fir Raumtemperatur ze bréngen.
- Preheat op Uewerfläch bis 350 F. Liwweren d'Porchetta mat Kosher Salz a Pärel, duerno op en Rack an enger Bratpfanne oder e geräiftem Backpëllen. Roast fir 2 bis 2-1 / 2 Stonnen.
- Kuckt d'intern Temperatur mat engem Instant-Liest-Thermometer . Wann et liest 145 F, bréngt d'Porchetta aus dem Ofen. Wann d'Porchetta Haut net nach brong ass, vergréissert d'Uewentemperatur op 500 F, a réit 10 weider Minutten.
- Loosst d'Porchetta 20 Minutten daueren, dann an d'Schecken geschnidden. All Restaure vu Porchetta mécht enorm Sandwich am nächsten Dag.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 2194 |
| Total Fett | 191 g |
| Gesat huet | 68 g |
| Ungessereiert Fett | 89 g |
| Cholesterol | 452 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 99 g |