Wann mir vun Eeër schwätzen, schwätzen mir normalerweis iwwert d'Eeër déi aus Hënn aus - oder Hénger kommen, fir genau ze sinn. Ohne Eeër, déi kulinaresch Konscht, wéi mir se wëssen, wier net.
Eegent ass e kriteschen Zutaten an allerlei kulinaresche Préparatiounen vu Backwaren op Saucen. Si sinn och eent vun de niddregsten an vill versatile Liewensmëttel an hirem eegenen Recht.
Ee Gréissten: Egggréissten ginn tatsächlech vum Gewiicht festgeluegt.
De Minimum Gewichten pro Dutzend fir all Gréisst sinn:
- Jumbo: 30 oz.
- Extra Grouss : 27 oz.
- Grous: 24 oz.
- Mëttelméisseg: 21 oz.
- Kleng: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
Déi grouss Eeër, déi duerchschnëttlech 2 Unzen je nogezielt, sinn den Standard, also ass et wat Dir misst huelen, wann e Rezept keng Gréisst uginn.
Graden Eggs: Klassen AA an A sinn déi eenzeg Qualitéit déi allgemeng mat der Ëffentlechkeet verkaaft ginn, an den Ënnerscheed tëscht den zwou Noten ass haaptsächlech e Funktioun vum Alter. De méi eegene Ee, wat méi wéi et brécht, wéi d'Brout verdneit ass, de Schwaarzen ass de wäisse Fleck an d'Schëlleren de Schoër.
Egg Lagerung: Soulaang wéi se am Kälbereg gehale ginn, kënnt Dir Eeër bis véier Wochen mat hirem "Verkaafen" Datum benotzen. Wann se aus hirem Muschelen sinn, hu se awer an e puer Deeg benotzt. Och hir Muschelen sinn relativ porösen an staarke Gerécher kënnen a se süchteg sinn. Also behalen d'Eeër an hirer Kartons anstatt an deenen ugeschlossene Regaler an e puer Frigoen.
Egg Frëschheet: An all all Ee ass eng Loftfaart. Wéinst senger poröse Shell passéiert d'Loft iwwer d'Zäit duerch, fir dës Liichtfach ze vergréisseren. Dir kënnt e Fruucht vun engem Ee vun hirem Schwiereg bestëmmen. Just dat Ee an engem Glas Waasser:
- Wann et sinkt an leeft flott op der Gréisst, ass et relativ frësch.
- E Week-old Ee soll just ze fléien
- An dräi Wochen kann et oprecht op der Säit vum Glas stoen.
- Ee Ee dat op der Uewerfläch schwätzt soll net benotzt ginn.
De "Spread Test", deen hei uewen beschriwwe gëtt kann och nëtzlech bei der Fruuchtprüfung sinn.
Egg Safety: Raw Eegelen enthalen de Salmonellen Bakterien , wat zu enger Krankheet kënne féieren. D'Hände grond ze wäschen, wann Dir reegréiert Eeër gitt a versicheren datt Äert Ee gi gutt gemaach gëtt. Fir Préparatiounen déi ongeweecht Ee gehéieren, wéi zB Mayonnaise, benotzt se pasteuriséierte Eeër , déi mat Hëtzt behandelt goufen, fir Salmonellen ze eliminéieren.
Eier a Ernährung: D' Eier si bal eng komplett Quell vu Ernährung, reich an Protein an Eisen; Si ginn och Vitaminen A, D, E, K an B-Komplex. Ee Eeweiß ass héich an Protein a Fettfrei. An deene leschte Joere goufen d'Eeër geschlechtshalter wéinst hirem Cholesterolgehalt geduecht. Awer haut, Ernährungsgefor stëmmen, datt de Cholesterin an Eeër d'"gutt" Zort ass.
Ee eenzegt grousst Ee enthält:
- Kalorien: 75
- Cholesterol: 215 mg, alles vun der Eegiel
- Protein: 6 g
A wann Dir jeemools gefrot huet, ob d'brong schuel Eeër méi fir dech besser sinn wéi wei Wäiss, Nahr ginn, se se net anescht. Si gi just vun enger anerer Rass vu Héng geluecht.