Kachen ass doheem méi einfach wéi d'Majoritéit denken et ass et. Dëse Guide fir einfachen frësche selwergemaachte Kéis ze weisen, wéi ëmmer et einfach ass. Dee frësche Kéis deen Dir amgaange gëtt, gëtt oft Bauern Kéis oder Kéisag Blanc genannt. E puer Leit soen dat ass e selwergemaachte Rikotta Kéis, an et ka benotzt wéi Ricotta, awer e frësche Kéis ass net technesch Rikotta, dat duerch d'Wieder kochend d'Molke réit zréck vu Kéis op der éischter Plaz. Dëse frësche Kéis ass frësch gezunnt op Zaloten, op Crostini benotzt , op Nuddelen ofginn , oder gedréchent mat e bësse Salz a vläicht e bësse Kraider ganz alleng. Déi eenzeg Zutaten déi néideg sinn:
1 Galone vu Mëllech (wann et méiglech ass ganz Milk aus Kiirmessen)
1/2 Toun Buttermilk oder 2 Zoppeläffelen. Zitrounejus oder destilléiert wäiss Essig
Salz a / oder Kraider (optional- zum Geschmaach)
02 vum 07
Bring Mëllech un engem Kach
Molkerei fir Kéis. Molly Watson
De frëschen Goût vu selwergemaachtem Kéis ass notablaang egal wéi eng Mëllech Dir benotzt, mee de Geschmaach vum endgültesche Kéis ass zimlech erstaunlech wann Dir Är Hänn op ganzer Mëllech vu véier Kéi erstallt. Huelt e Galon vun Mëllech (ganzer Mëllech de gudde Kéis) an engem mëttleren oder groussen Dëppe bäi a bréngt e Kach ze briechen - Dir wëllt Bubbles ëm d'Ränder vum Dëppe bilden.
03 vum 07
Add Acid fir d'Hot Milk
Kéiss ze ernimmen. Molly Watson
Soubal d'Mëllech just nach ze kachen huet, mat Béiblécker laanscht de Rande vum Dëppe, addéiere dës Saier, déi d'Mëllech geschmaacht. Meng Lieblingsoptioun ass 1/2 Téi Botter Mëllech. Ech fannen dat et de Milkstéckkéis Kéis, mais 2 Zwergen. Zitrounejus oder distilléiert wäiss Wäin Aarbecht esou wéi och.
04 vun 07
Loosst Milk Curdle
Molly Watson
Huelt d'Mëllech aus der Hëtzt an loosst d'Säure réieren. Dir wëllt de Kierstelen (Stécker vu Kéis) a Molke (weider Flëssegkeet vun der Mëllech) komplett trennen. Ofhängeg vun der Mëllech, der Säure, an der Temperatur, da géi tëschent 10 an 20 Minutten.
05 vum 07
Traine de Kierstelen a Waasser
Molly Watson
Während d'Mëllech a Kierstelen a Molke trennt, léisst ee Koler oder Äppel mat enger Duebelfaarfklee oder e klengen Küchenhandtuerch a setzen se en eng grouss Schuel. Nodeems d'Mëllech gedeelt gouf, d 'Faarwen an de Molchen an d'Waardezëmmeren drénken.
Vergewëssert Iech datt d'Kierstelen iwwer déi ofgekillte Kär méi héich sinn, sou datt all aner Liquiditéit voll ausléise kann. Wëllt Dir Iech de Kéiselcher oder den Handduch erheeschen an drängen méi Liquiditéit wann Dir e Fester Käse wëllt.