Definitioun:
Schwaarzer Schockla gëtt Schockel ouni Mëllechstoffer. Däischter Schockela huet méi ausgedréckt Schockelgeschmaach wéi Mëllechschocki, well et net Mëllechstoffer enthält, fir mat dem Schockelgeschmack ze konkurréieren. De Manktem u Mëllechadditive bedeit och, datt d'donkelt Schockel méi an enger dréchener, kalkereg Textur an enger Bitterofhängeg ass.
Déi grond Zutaten an donkelen Schockelaar sinn Kakao Bounen, Zocker, e Emulgateur wéi Sojazsitin fir Textur ze bewahren an Aromen wéi Vanille.
Däischter Schockel gëtt oft duerch den Prozentsaz vu Kakao-Feststoffer an der Bar ënnerscheet. De Kakaogehalt vu kommerziellen Donkel Schockelaar kann bis zu 70%, 75% oder souguer iwwer 80% vu extrem donkelen Stärekarren reichen. Allgemeng Begrëffer, déi benotzt ginn fir den Kakaogehalt vu donkeren Schockelaachen ze ënnerscheeden, gehéieren bitter, séiss, séiss, donkere Schockela.
Bekannt och: Bittersweet Schockela, semi-séiss Schockela, séiss donkel Schockela