Marinade ass alles iwwer Aroma. Et ass e Miskusioun, datt säin Zweck d'Fleesch ze verginn huet - an et ass och e puer Fälle maachen an z'iwwerhuelen. Dëst geschitt oft mat héich sauer Mariniden.
Den Trick ass déi sauer Ingredien op e Minimum ze halen, an dës griechesch Steakmarinade just dat. Et ass e einfachen Ueleg- a Wäingemeng, dat e griichesche Favorit mat Rëndfleesch ass. Benotzt et fir Marine Steaks, Kebabs an aner Schnëtt ze braten oder gegrillt.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Séisspuersam Wäin
- 4 Dëschfloen
- extra virgin Olivenueleg
- 1/4 Teelöffel getrocknet Thymian
- 1/4 Iesse drénken
- Griichesch Oregano (
- rigani )
- 1 Knuewelken (Knéckelen)
- 1/4 Teaspoon frësch ground black pepper
Wéi et et mécht
- Séiss all Zutaten zesummen an enger klenger Schossel.
- Gidd d'Marinade lues iwwert de Rëndfleesch, a gitt sécher datt et komplett ass.
- De Rëndel ze kafen an ze marinéieren fir op d'mannst 4 Stonnen virum Kachen.
Tipps a Variatiounen:
- Dësen Rezept léisst genuch Marinade fir bis zu 1¼ Pfund Fleesch. Wann Dir méi Rëndfleesch kukkt, kënnt Dir de Rezept verdoppelen oder tripléieren esou laang Dir d'Quantitéit vun all Zutaten gläichermoosse vergréissert. Zum Beispill, Dir hätt 8 Dëschen Erofgaren an 8 Dëschegelee vum Olivenöl benotzt fir d'Rezept fir 2½ Pond Fleesch ze verdoppelen.
- Flank Steak ganz gutt mat all Marinade, déi Esseg oder aner sauer Ingredienten enthält. D'Marinade fiert Oberflächenaroma, awer net duerchsichteg genuch an d'Fleesch drénken.
- Héich acidare Marinaden bremsen d'Proteinbindungen am Fleesch op an hunn effektiv d'Entspannung erreechen. Si kënnen dann zesummen mamiéiert, Waassermoleküle falen. Dëst huet den Effekt vun der Verginn vun Fleesch, wann et direkt gekacht gëtt. Mee duerch Definitioun ass eng Marinade eppes wat Äre Fleesch schreift an, Geschmack fir ee substantiellen Zäitperiod. No enger Wei sinn d'Proteinbonds erofgezunn an nees erauszeschichten a kräischen dës Waassermoleküle eraus. Är Gäscht kauen hart a laang als Resultat. Dëst ass speziell mat Schelliseg wéi Shrimps. Ofhängeg vun der Schnëtt vu Fleesch, déi Dir benotzt, wann Dir et fonnt gëtt, nodeems se marinéiert sinn, vergréissert d'Olivenueleg allméi bis vierfaarweg d'Quantitéit vum Esseg de nächste Kéier wéi Dir et mécht.
- Fuert e klengen Dijon Senf - ongeféier 1 Teaspoon - fir eng Variatioun. Dëst ass keen authentesche griichesche Touch, mee ech hunn et probéiert et an et ass lecker.
- Eng aner Versioun vun dëser Marinade rufft den Zitrounak anstatt vu Wäin. Zitroun ass en Grammairebestanddeeg an der griichescher Kichen, sou datt Dir net falsch fale kann wann Dir dëse Schalter kënnt. Et ass wierklech eng Fro vum perséinleche Geschmaach.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 695 |
| Total Fett | 55 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 39 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Kuelenhydrater | 46 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 9 g |