Griichesch: μπακλαβάς ρολό, ausgeschnidden bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava huet eng räich Geschicht an ass vill verschidde Wee wéi de klenge Deel deen Dir sicht.
Ech encouragéieren Iech ze probéieren dës Baklava Rezept ze probéieren, wann Dir wëlles hutt dës Phylloetéit ze benotzen. D'Rezept enthält gedréckte Richtungen an Tipps, awer wann dat ass Är éischt Kéier mam Phyllo schaffen an Dir hutt de Begrëff'ers Guide zu Phyllo net gelies, kënnt Dir et kucken.
Awer Baklava gëtt an de Stécker servéiert, et ass lëschteg, se an verschiddene Formen ze maachen. Dëst ass de perfekte Baklava Roll Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 32 Blieder vum Phylloeau (14 x 18 Zoll)
- 3 Schafter Botter (geschmolzt fir Mantel Phyllo, oder Bottergeschmack)
- Ofhuelen:
- 4 Téi Walnüsse (Grondfaarf oder gemengt Mandat, oder eng Kombinatioun mat Buedemstécker)
- 1/2 Zell Zocker
- 2 Teaspoon Zimt (Buedem)
- 3 Couck Sirop
- 4 Tonnen Zocker
- 2 Taass Wasser
- 1 Stéck Zinnamon
- 2 Teaspoon Zitrounejus
- Garnish:
- 24 Nuechten (Ganz)
Wéi et et mécht
Bemierkung: De Phylloeeg am Kühlschrëft am Dag virdrun. Brëcht der Phyllo op Raumtemperatur virum Ufank a gitt d'Package net op. Fir d'Füllung gouf preparéiert an Dir sidd bereet fir d'Pâtisserie ze starten. Wann Dir se opmaache wëllt, halen onbenotzt Portioun mat engem eegene gewëssen Pabeier mat engem käschmolten feint Handtuch.
Maacht d'Fëllung: Kombinéiert d'Buedemutten, Zocker an Zimt an enger Schuel, bis déi gutt gemëscht ginn.
Den Ofen bis 390F (200C) ze heheieren.
Maacht d'Pâtisserie: Schafft op eng propper, trocken, flächeg Uewerfläch, mat geschmoltene Botter, e Pâtissierbürt a engem 1/4 Couckmessbecher an der Hand. Phyllo Blieder sinn normalerweis 14 x 18 Zoll, an Dir wäert mat der kuerzer Säit un Iech schaffen.
Dëst ass mat 2 Phyllo Blieder pro Schicht gemaach. Huelt 2 Blieder vum Phyllo. Lay op d'Uewerfläch an d'Brush ganz kleng oder dab mat Botter vun de Kanten unzeginn (oder benotzt de Botter voller Kachspray bis ergefall Kant am Rand). Loosst e Blat op der anerer Säit a sprëtzen 1/4 Tack op d'Fëllung iwwert der gesamter Uewerfläch vum Phyllo. Huelt 2 méi Blieder vu Phyllo a si widderhuelen, Ueleg mat Botter, Waasser mat 1/4 Téi voll ze fëllen. Repetéiert datt Dir 8 Blieder benotzt hutt an d'Top Schicht gëtt mat Fëllung bestallt.
- Tipp: Wann Dir mam Schmelzbett (oder Spraying) gebrauchen, benotze se eng helleg Hand a fléien iwwer d'Phyllo. Et sollt net erwächt ginn.
Vun Ufank un de Rand vun der Phyllo, déi mat dir läit, rullt se suergfälteg op, wéi e Jelly Roll, a seet naischt Säit. Mat engem ganz scharf Messer de Schnéi an 6 Stécker an der Längt geschnidden. Wieder mat alle Rollen erëmfannen. Déi 32 Blieder vum Phylloeau maachen 4 Walzen, déi jee 6 Stéck fir insgesamt 24 Stéck verkierzt ginn.
- Tipp: Ech fannen et méi einfach, d'Ronnen an der Halschent ze schneiden an dann all Halschent an 3 Stéck ze schneiden.
Setzt e Kettel uewen op all Stéck, Stéck Stécker ausfëllen (sou datt d'Fëllung ze gesinn) an enger liicht geschmiedegter mëttlerweil Bakbout mei héich Seiten a Löffel Ee Teaspoon vu Schmelzbett op all Stéck. D'Stécker mussen süchteg sinn, awer net iwwerdeems zesummegefaasst.
Benotzt de Knuewel (deen op der Säit steet) als e Guide fir ze schloe wéi d'Stécker sinn.
Baken - A-Prozess: Bake fir 30 Minutten bei 390F (200C), dann fir 30 Minutten bei 300F (150C), dann fir 30 Minutten bei 210F (100C). Endlech wieren d'Hëtzt erëm bis op 390F (200C) am Enn, fir d'Spëtzt eng gutt donkel golden Faarf ze ginn. Huelt aus dem Ofen a kierzlech erof.
Den Sirop maachen: Loosst bis de Baklava gekillt huet fir de Sirup ze maachen. An engem Kuuscht kombinéieren den Zocker, Waasser a Stëfter vum Zëmt an ze kachen fir ongeféier 5 Minutten ze rousen, bis de Zocker ganz opgeléist gëtt an de Sirup ugefaang ze verdicken. Stier d'Zitrounjus a fuere vun der Hëtzt. Den Zimtstéck verwerfen.
Ganz genee, gitt déi ganz waarm (awer net kochend) Sirop iwwerall sämtlech Stécker.
Loosst et an der Pan zu Raumtemperatur killen (e puer Stonnen), ier Dir benotzt.
Kachennotiz: Meng älere Familljemember soen dat grousse Erfolleg hänkt dovun of, datt se an d'geplang Kichezeit an den Ofeltemperaturen hänken. Et kann méi laang daueren, awer d'Resultater si et wäert.
Bemierkung vu Sirop: Déi allgemeng Regel vu Daumen ass en heem Sirup op gekachte Pâtisserie oder ofgekillt Sirop op waarme Pâtisserie (och wann dat net ëmmer anstänneg ass). Wann Dir et virzéien, de Sirup zuerst a Konnt et lo cool maachen wann Dir de Baklava preparéiert an ze kachen. Dann, wann d'Pâtissier aus de Backofen erauskënnt, gitt d'gekulpt (op d'mannst Zëmmertemperatur) Sirup iwwert deen, a léisst de Baklava kille niewend dem Déngscht këmmeren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 412 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Kuelenhydrater | 78 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 6 g |