Pâtes de Fruits sinn eng traditionell franséisch Candy, déi heiansdo als e Kondensat gemellt ginn. Prinzipiell sinn se e Fruucht purem, deen reduzéiert gëtt, mat engem Jelling-Agenten addéiert. D'Resultat ass käschtlech a wierkléch, intensiv fruuchtend.
Dës Apple Pâtes de Fruits hunn e wonnerschéine klenge séissen Aroma an eng grouss Textur. Dëse Rezept rufft fir eng Vanill Bean fir beim Waasser ze pochen ze ginn wann Dir Äppel pochst, awer Dir kënnt Zëmtstécker, ganz Nuechten, oder aner Aromaten ersetzen déi Dir den Äppel e gudde Geschmaach fillt. Dësen Rezept ass ze laang anescht, awer ech mengen et ass et wäert ze maachen, esou e klassesche Gourmet-Behandelen ze kreéieren.
Wat Dir braucht Dir
- 6 mëttlere Äppel (zerfall, 1 lb., 10 oz fruucht Puree produzéieren)
- 1 Vanill Bean Hals (gespuert)
- 6 Dëschbëlleg Zucker (1)
- 2 Icedëf Pudder Pektin
- 3 1/3 Zocker Zocker (2)
- 1/2 Koppel hell Maarsirop
- 3 1/2 Teaspoon Zitrounejus
- Zousatzgréissten Zocker fir Walzen
Wéi et et mécht
1. Préparéiere en 8x8 Pan, andeems hien et mat Aluminiumfolie oder Pergamentpapier zecken a spritzt mat Nolkekuchepiraterie .
2. Bei enger klenger Schossel kombinéieren de Puder an d'éischt Zuel vu Zocker (1) a gutt mëschen. Huelt déi zweet Zuel vu Zocker (2), de Maisirop an d'Zitroun Juice bei der Uewerfläch, wéi eemol séchs de séisses ze preparéieren, de Rezept bewegt séier an Dir musst alles preparéieren a séier erreechen.
3. Peels de Äppel a placéieren se an engem grousse Dëppe vu Waasserwaasser mam dividenden Vanilla Pod . Léiwe Äppel fir 45 Minutten oder bis haut ganz zousätzlech. Maacht se aus dem Waasser of a bréngt se ze kuerz ze killen. Fuert déi Cores aus an plazéiert d'Äppelen an engem Mixer oder Nährprozess a veraarbecht bis se e gléckleche Pure sinn.
4. Plaz de Puree bei engem mëttleren Taustach iwwer mëttlerer Hëtzt an bréngt et op ee Simmer. Eemol am Simmering, addéiere de Pektin-Zocker gemengt wann se kontinuéierlech réieren. Wann d'Inkorporatioun ass, add d'zweet Zuel vun Zucker (2) a verschiddene Stécker, a weider fortgoen, bis d'Séissegkeet e Kachen mécht.
5. Sobald et ëmkënnt, addéiere de Maireirop a weider a koets a wäiss. Füli ee Candy Thermometer a fuere weider an ze kachen, a waarm seet, bis d'Geméis bis zu 225 Grad F. féiert. Dëse Prozess gëtt eng gewëssen Zäit - normalerweis ongeféier 20-30 Minutten, ofhängeg vun Ärer Pan an Hëtzt. Alternativ Schëppel mat de Schraufe vum Buedem mat engem Gummi Spachtel fir ze brennen. Zweetens ass d'Séissegkeet zimlech dënn, awer wéi et kukkt et drénkt a sprong ze spritzen, also kuckt Är Hänn. Wann et fäerdeg ass, gëtt d'Séissegkeet ganz déck, a wäerte masséieren an zéien aus der Säit vun der Pan.
6. Sobald d'richteg Temperatur erreecht gëtt, huelt d'Pan aus der Hëtzt an direkt an de Zitrounejus.
7. Schreift d'Séissegkeet an d'Pâtisserie vir a gläicht et an eng souguer Schicht. Erlaabt et fir mindestens 3-4 Stonne bei Raumtemperature festzehalen oder iwwer Nuecht.
8. Viträn d'Séissegkeet aus der Wëerung unzefänken a abschmëlzen d'Folie zeréck.
Schneed et an klengen 1-Zich Plazen a dréit d'Plaatzen am kiernleche Zocker fir ze déngen. Apple Pâtes de Fruits opmaachen an engem luesen Container am Kältekadder, an nees nach Kältekulleren an Zocker.
Bemierkung: Pectin ass e Gelierveräin deen oft an der Kabinn benotzt gëtt. Et kann op gutt bestëmmt Supermarchéen bei de Konserveartikelen oder am Bakbuergsektor fonnt ginn.