Amand
An der kulinarescher Konscht steet d'Wuert "Amandine" (ausgedréckt "ah-mahn-DEEN") zu engem Schossel, dee mat geschnittene, gelaacht oder ganz bestuerte Mandelen geschmaacht gëtt. D'Cookbooks an den USA hunn d'Begrëff fir Almondin amerikaniséierter, awer léisen se net dat du dech erauswierken. Déi zwee Wierder bedeit dat selwecht Saach.
Preparéieren är Sauce
Déi basesch Prozedur fir eng Amandiner Sauce ze schneiden ass ganz Buedem an engem klengen Tauchpatroun oder Sauté Pan a schmëlzen bis zum Puddel, dann addéieren oder geschnidden Mandelen.
Kuken iwwer niddreg Hëtzt bis datt d'Mandelen golden goufe sinn, an d'Botter huet och liicht brong, awer net verbrannt. D'Saison mam Kosher Salz a Kriibs vun Zitrounejus. Wann Är Mandelen schonn gesalzt ginn, op de Salz zerscht.
Bemierkung datt d'ganz Botter éischter wéi gekläerteg Botter benotzt gëtt, well e Grad vun der Bréiwer vun der Mëllechfest an der Botter wënschenswert ass.
Kachen wit6h vill Zäit op hir Hänn hunn hir Amandinéiser mat ganz Mandelt produzéiert, awer et ass vill méi einfach ze schloen e Package vu geschnittene oder verschnidden Mandelt op. Wann Dir Är Amandinossau mat ganz Nëssstécker beginn, wëlls de d'Schuelbecher z'iwwerdenken fir d'braune äusseren Haut ze bidden.
De Fish Course
Wann Dir e Séisswasser Fësch aficionado, denken ech a wäisse Fësch oder Forelle ze benotzen. Egal Typ ass liicht séiss, awer fest genuch, fir mat der Mandelgeschmack ze harmen. Sonnewaasser Fësch Choix kann u Mieresall, Grouper, Lachs oder Maciel sinn.
Tilapia ass en héichwäerte Fësch, deen och gutt funktionnéiert.
Äre Fësch kann frësch oder gefruer sinn, et ass wierklech net wichteg, mä Dir wëllt et backen oder fr fréien, ier Dir de Mandelbecher ergänzt.
All Geméis ausruffen
Gitt Äre gekachten Blummen a soss Geméis extra oomph, wann Dir se amandinstil preparéiert.
Bal all Geméis, awer speziell gréng Bounen, Spargel, Brokkoli, Sellerie a Choufleur, si gutt mat der Mandel sauce oder Topping.
Mixen Sie Är Geméis an der Amandiner Sauce anstatt d'Sauce iwwert d'Geméis.
Picking Your Almonds
Kalifornien produzéiert wäit an de meeschten vun den Mandaletten der Welt an ass deen eenzegen Staat, deen d'Fruucht kommerziell produzéiert. Obwuel d'Mandelen e Fallen erofhuelen, kënnt Dir se bal all Zäit vum Joer kafen. Si sinn an engem bulk oder verpakt, frësch oder schon blanchéiert, mat Schalen oder ouni. Vermeiden d'Nëss, déi schloen. Är Mandelen sollten ni bitter sinn.
Lager Mandelen
Eng Amandinossau erlaabt net d'Späichere Liewensdauer vun der Liewensmëttels ze verlängeren, also wann Dir Fësch Amandinestyle left ass, léisst se et net méi laang an de Kältekiercher setzen wéi 4 oder 5 Deeg. Dat selwecht gëllt fir Ären Geméis, mee Mandelbunnen selwer eng ganz laang laang.
Ongedeckt Mandelen leeft méi laang wéi d'geschuelter. Sidd Dir eng Pauschal zougemaach, dréckt d'Loft an hält d'Nëss an enger kille, trockener Plaz. Si wëlle bis zu dräi oder véier Méint am Kältekille, méi laang am Frigo.
Wann d'Mandelen nach ëmmer an hirer Muschelen sinn, kënnt Dir se an ärem Kaffebuch vum Sonnenlicht behalen, fir ee Joer oder méi.