Ech sinn faszinéiert mat der Iddi vu Baumopiropen ze maachen, awer d'Iddi fir méi Bäume ze knacken an vill rieseg Séiss vu Stonnen ze brengen ass e klengen Daag. Also war ech begeeschtert fir ze léieren datt ech e méi schnelleren, méi liichtperiodesche Sirop maachen kéint, andeems d'Rinde vum Shagbark Hickory Tree ( Carya ovata ) kochten . Et ass einfach fir Reschter ze schneiden ouni de Bam ze schueden, a de Sirup ass liicht, séiss a huet e ausgezeechentent raume Goût.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Shagbark Hickory Bark Stécker
- Waasser
- Zocker
Wéi et et mécht
- Den Ofen op 350F erhitzen.
- Räisst d 'Schuel un all Bugs a Spannbecher ze läschen. Et ass ok ok scrub mat engem Schwamm oder Schuelpad, maacht d'Seife net. Verzunn all Stécker mat Flechten op. Lichen huet säin eegene Goût, et ass ni fonkelteg oder séiss. (Während vill Lichen eierbar sinn, si si haart acidul an erfuerderlech speziell Virbereedung fir si schmuel ze maachen.)
- Verbreed d 'Schockel op engem Cookie Blat a brŽst se fir 20-25 Minutten. Si sollten däischter rauchen a würzeg wann se se aus dem Ofen huelen.
- Verpasst d'Hënnstécker mat engem groussen Dëppe a fanne genuch Waasser fir ze bidden. Bring d'Waasser zu engem Kachen, da reduzéiere se d'Hëtzt an d'Simmer fir 30 Minutten.
- Iwwerleeft d'Flëssegkeete aus a rousen d'Hënn drun, a soen him fir säin Déngscht. Maacht d'Flëssegkeet an nees zréck an de Pot. Fügen eng gläich Zuel vu Zocker a bréngen d'Mëschung zu engem Kachen. D'Hëtzt op eng niddreg Séissegkeet ze halen a behalen op der Hëtzt a regelméisseg ze vermeiden fir ze brennen.
- Bleift d'Liquiditéit ze kuken bis et ëm 25-30% gesenkt gëtt, da flitt d'Flësseg aus der Hëtzt an huet se ofgekillt.
- Huelt de Sirup an Flaschen oder Kachenergänzungen. Fir laang Dauer ze späicheren, gi Kachenergänzungen a kachen Waasser fir 10 Minutten. Syrup féiert an de Frigo, net veraarbecht, fir e puer Méint.
- Wann Ären Sirup ofgeliwwert mat der Zäit kristalliséiert, gitt se zréck an d'Pan, erheien a rëm ze rullen. Maacht Iech keng Suergen, de Sirup nach ëmmer gutt. Elo Ahornsirop kristalliséiere wann et am Frigo gebraucht gouf fir eng Zäit.
- Fir d'Kristalliséierung an der éischter Plaz ze vermeiden, kënnt Dir Mais Sirup fir e puer vun den Zocker ersetzen (och dëst funktionnéiert och an Sorbet, fir d'Textur gutt ze halen). Cornesirop ass en Invert Zucker, wat heescht datt et en Kristall aus dem Ausbildungsmodus verhënnert. Zocker ass aus zäppéierten gekackte Partikel zesummegesat, déi natierlech d'Kristall bilden wann se an e Sirup gekacht sinn. Probéiert de Mais Sirup fir 25% vun Ärem Zocker aus fir d'Kristalliséierung ze vermeiden. Oder, addéiere se e Stréck vu Crème vun Tartar oder Zitronensäure fir Ären Sirup, fir Kristalle ze bilden ouni ze bilden.
D'Hënn ass déi ënnerschiddlechst Feature vum Shagbark Hickory (also säi Numm).
Grouss Stéck déck Barker widderstinn op d'Enn, déi de Stammkompakt e Shaggy kucken. Fir d'Receptioun fir dës Rezept ze rächen, briechen d'Stéckelen vun Rinde vu véier bis sechs Zentimeter laang aus de lëschten, zauberhaften Enden vun de Barkstreifen. Schëffer net all Rinde wat fest an den Tram vum Bam ass. Dëst kann Wounds opmaachen, déi Insekt, Pilz, oder Bakteriellhéicht invitéieren.
Shagbark Hickory Sirup kann an Plaz vum Ahornsirop op Pikanen oder Waffelen benotzt ginn. Benotzt et zum Sorbet oder Aromat. Et ass och schmackhaft an Joghurt gedréckt, an enger Glasur fir Huhn, Schwein oder Lachs, oder als Cocktail Zutaten. Probéiert et mat gläiche Deeler zesummenzebréngen sumac-infused Rumma fir eng speziell behandelen.