Éier Dir sollt en Duck kachen begleeden, datt mir e puer Saachen kloer sinn. Virun allem net datt déi Enten eppes wéi Chicken. D'Duck mécht net wéi Huick an et schéngt net wéi Poulet. En Duck ass ganz donkel Fleesch, souguer d'Broscht an d'Ente huet eng déck Schicht vu fettfërmeër Fett, déi sëcher nët wëllt iessen. Ideal ass eng gekacht Enkelen kleng oder kee Fett läit an der Haut an d'Haut ass dënn a knusp.
De Geheimnis ass an de luesen Röschstécker an déi beschten Plaz fir dat ze maachen am Grille oder am Fëmmert.
De gréissten Deel vum Kachen eng Ente ass fir dës Fett ze läschen. Et gi verschidde Strategien fir dat ze maachen wéi d'Duck iwwer Waasser killt fir ongeféier 20 bis 30 Minutten. Dëst ass eng traditionell Method, awer et bréngt d'Ente a blockéiert d'Resorption vum Raucharoma, wann Dir et kukkt. En anert Trick ass d'Haut vun der Ente a regelméissegen Intervalle, an all Zoll iwwert d'ganz Uewerfläch vun der Ente, awer duerchzesetzen. Dir wëllt duerch d'Haut an d'Fett ze schneiden, awer Dir wëllt net an d'Fleesch ze schneiden. Dëst ka besser gemaach ginn vu ganz vëlleg an d'Haut mat engem Messer. D'Fett ass méi einfach wéi d'Fleesch ze schneiden sou datt Dir duerch d'Haut suergfälteg pascal sëtzt bis Dir e Widderstand fillt. Dës Ofdreiwungen erlaben de Fett fir aus der Enten ze drenken.
Elo wëlls de däi Gebitt lues braten. Dir kënnt et op zwou Méiglechkeete maachen, mat engem Grill oder mat engem Fëmmert.
Loosst eis de Grill erof huelen . Déi al traditionell Manéier vum Kucktuck ass ëmmer iwwert e Live Feier, besonnesch op enger Rotisserie . Dëst léisst de Fett abruecht a verbrannt am Brand. Elo mat engem Gasgriller deen d'Fetsch nëmme geet fir Feier ze fangen an Dir wäert am Laf vum 10 Minutte laang sou gutt sinn a knuspelen.
Net esou wéi mir wëllen. Egal ob Dir en Gasgrill oder e Charcoal Grill benotzt deen Dir hätt e Tropfpan, deen d'fettfërmeg Fett zitt wann et drop dréit. Wann Dir eng Rotisserie benotzt, da gëtt et e relativ Standard. Wann Dir net eng Rotisserie benotzt, da wëllt Dir eng Tropfpan ze setze fir datt d'Ente vun de Tropfäen berouen. Dir wëllt och d'Ente setzten sou datt et effektiv d'Fett effektiv abréngen kann. Ee grousse Trick ass en héije Pouletrooss wéi déi, déi am Bier genotzt hunn, ka Huet. Dir wëllt d'Kënn net, just de Käpp deen dat hält. Dëst ass eng super Plaz fir d'Enten ze ginn an et ass roueg.
Op engem Grill kënnt Dir e Roosttemperatur ronderëm 325 Grad F. fänken an et da fir 2 bis 3 Stonnen daueren. Jo, Dir kult méi wéi d'Hënn. Denkt drun, ech hu gesot datt si verschidden sinn. Dës méi laang Zäit erlaabt datt de Fett dech schmëlzen. Natierlech kënnt Dir grondsätzlech gréng ginn, well Dir eng Tropfpan. Benotzt. Nee keng Feier ënnert engem Tropfpan. Dat mécht just schlecht Fouss. Et ginn e puer Saachen, fir Iech ze kucken, sou datt Dir wësst wann Är Duck gemaach ass. Als éischt muss d'Innentemperatur erreechen 165 Grad F. Dir wäert Iech wahrscheinlech net zevill zevill maachen, awer Dir sollt ët awer iwwerpréifen.
Niewt Dir Iech sécher datt d'Haut dënn a knusprech ass. D'Fett vun enger Ente stëcht op d'Haut, fir datt Dir wësst et ass fort, wann d'Haut gutt a knusprech wier. A letztendlech sollt d'Ente e Braune hunn, och wann d'Faarf iwwer d'Uewerfläch kënnt.
Fir den Fëmmen . Dir wëllt Är Enten opmaachen, sou wéi Dir op de Grill ouni Rotisserie géifen. Dir wëllt en Drip Pan, awer wëll net d'Ente suckelen an der Pan, an Dir wëllt d'Enekelen ophalen esou datt de Fett méi liicht ze drainn. Elo wëll Dir Är Duck bei ongeféier 225 bis 250 Grad Femm fëmmen. Dëst ass eng gutt Temperatur fir Gefligel. Dir wëlle fir ongeféier 4 bis 6 Stonnen fëmmen, jee no der Temperatur, déi Dir hält. Fir den Damp kënnt Dir fir e gudde Fruuchthändler wéi Apple oder Cherry oder vill hickory fannen. D'Eiche kéint e bëssen mëllen an d'Mesquite wäert wahrscheinlech ze staark sinn.
Dir wëllt e gudden Zuch vu Rauch hunn. Denkt drun, datt d'Enkhuele vu guddem Goût ass, sou datt Dir vill bäigedroen huet, ouni d'Eneschlag z'entwéckelen.
Elo, wann Dir et fäeg wäert dës Fett aus der Ench op dem Fëmmermëttel ze kréien, da kënnt Dir déi knuspel Haut net wëllen. Dëst ass wéinst der Temperatur net méi héich genuch fir et z'erreechen. Dir kënnt d'geräischeft Enkelen op e Grill fir e puer Minutten daueren. Setzt den Grill fir indirekt Grillen , awer hunn e waarme Feier. Vergewëssert Iech d'Entschrack ze maachen fir datt all Säit déi intensiv Hëtzt an en Auge ophalen, fir datt et net ze brennen beginn. Dir kënnt och d'Ente an den Ofen fir ongeféier 15 Minutten um 500 ° F. setzen. Dëse gëtt kräfteg.
OK, also dat ass d'Basis vun der Preparatioun vun enger Enten. Nëmmen e puer aner Saache sinn an Dir sollt bereet sinn ze goën. En Duck huet méi héicht Knäpper wéi Poulet sou datt d'Duck, déi Dir kaaft kaafen, e bësse méi schwerer wéi e normale Poulet Dir kënnt mat manner Fleesch ophalen. Planz op enger Entefuerderung ëm véier Persounen, wann Dir e puer gutt Platen gitt. Och Enkhuele genotzt a séiss a fruuchtende Goûten ganz gutt. Probéiert Äert Entschloss mat Orangensaft, Apfill, Zitrouneër oder Beeren. Probéiert och eng ganz Nuechten, Ingwer an Asien Gewierzer.