Et ass geschitt mat all eis - Dir maacht e wonnerbare Charakter vu Karamell oder Toffee , a ganz ofgespillt fannt Dir eng dënn, ölesch Schicht op der Säit vun Ärem Séiss. Dëst passéiert wann d'Botter de Zocker am Rezept trennt. Weiderliesen fir ze froen firwat d'Botter heiansdo vu Toffee oder Karamell getrennt sinn, a wéi Dir Är Séissegkeet rette kann wann dëst geschitt.
Toffees a Karamelen beinhalteg Botter (Fett) a Zocker an héich Quantitéiten.
Wann d'Toffee oder Karamell net gutt während de Kuchprozess gehandhabt gëtt, trennt d'Botter manchmal aus dem Zocker a bitt eng ölleg Schicht op der Zocker. Dëst geschitt oft während der Kuchstufe, awer heiansdo trennt se sech wéi et op e Bakblech gegléckt gëtt fir ze cool ze ginn.
E puer Reasons Toffees a Caramels getrennt
Een vun den allgemengsten Trigger ass, wann d'Séissegkeet eng plaudert Temperaturverschiebung ass , entweder ze kale oder ze waarm an enger ganz kuerz Zäit. Iwwerwaachung vun der Temperatur mat engem Candytem Thermometer , a probéiert net fir Äert Séiss ze schockelen andeems d'Wär op der Kiche drastesch gedréckt gedréckt. Zousätzlech ass et besonnesch wichteg fir d'Séissegkeet am Ufank vum Kuchprozess ze kucken, woubäi d'Botter a Zocker mëngelen zesummen, well d'Ofdreiwung kann oft erreechen wann dës zwee Elemente onregelméisseg schmëlzen. Wann Dir e ganz effektiv Hëpperbrenner hutt, empfehlege mir se a mëttelméisseg, fir datt d'Botter an de Zocker am Ufank bësse kal maachen.
Toffee a Karamell kënnen och trennen, wann de Rezept fir konstant Rührung féiert an d' Séissegkeet net oft genuch geréit. Zousätzlech ass d'Trennung méi e wahrscheinlech bei der Verwäertung vun dënnen (méi bëlleger) Päiperleken , well se keng Wärm effizient maachen a féieren zu "Hot Spots", déi d'Botter ze trennen trennen.
Endlech kann d' Fiichtegkeet d'Botter ze trennen fir ze trennen, also wann Är Kichen ganz waarm a fiichteg ass, et ass net eng gutt Zäit fir Séisses ze maachen.
Kann Är Getrennt Candy gespäichert ginn?
Wann Äre Séissegkeet sech beim Kachenvirgänger trennt, kënnt Dir et späicheren. Heiansdo getrennt Toffee oder Karamell kann gespäichert ginn, andeems de Kasseroll aus der Hëtzt ofgeschleeft gëtt an ëmmer rëm e rëm ze réieren, bis et erëm zesummekomm ass, duerno nees zréck an d'Hëtzt zréckzekucken. Dir kënnt och verspriechen eng liewensfrëndlech oder zwee ganz waarme Waasser op d'Toffee fir ze hëllefen zesummen ze kommen. Fänkt mat engem Iebspoon mat a frisst d'Séissegkeet fir ze hëllefen ze kommen zesummen. Zousätzlech Luedstoffer ergänzen, wann et néideg ass, awer net méi wéi 1/4 Taupe Waasser dobaussen. Wann Dir Är Séissegkeet scho vu der Zäit ofgeschnidden hat, déi se trennt, ass d'Séissegkeet leider ze wäit wäit fort ze spueren. Dir kënnt awer wahrscheinlech d'überschaalt Ueleg abwëschen an d'Toffee zerwéieren fir an Gebakene oder als Eiscreme ze schneiden.