Eggplant an Garlic Sauce

01 09

Braised Auberginen an Garlic Sauce - e populär Szechuan Dish

Eng populär Feier am Szechuan Restaurant, Äschplant an der Garlic Sauce besteet aus Stécker vun Auberginen a Buedschweck, déi an enger Garlicky Sauce geschmackt sinn. Dëse Geriicht kritt seng Hëtzt vum Chili Knuewelseau, déi an asiateschen / chinesesche Marché verfügbar ass. De Auberginen ass Chineesch Aubergine, e längst dënnen Auberginen, déi meeschtens purpurrot a Faarwen a vill hunn e wäiss Streck.

Déi eenzeg schwiereg Plaz fir Äschplant an der Garlic Sauce ze maachen, wann et Zäit ass fir d'Aubergine ze koennen. Wann Dir schonn ëmmer Friichte Aubergien hutt, da wësst et et léiw, Öl ze iessen! Fir dëst Problem ëmzegoen, an dësem Rezepter gëtt d'Aubergine deelweis an siedem Waasser gekacht ginn, ier se an d'Schwäin an d'Gewürz gezeechent ginn. Allerdéngs hunn ech Instruktioune gehat fir d'Aubergine ze fruere wann Dir et op enger traditioneller Manéier virbereet wëllt.

Hei sinn d'Ingredienten, déi Dir braucht Gebraten Auberginen an Garlic Sauce braucht:

• 2 mëttler chinesesch Aubergine (ongeféier 10 - 11 Unzen)
• 2 Teaspons gerappten Knuewel
• 1 Iesel geruhren Ingels
• 1 gréng Zon (Présentatioun, Brëll) wäiss a gréng Stéck, fein gehackt
• Sauce:
• 1 1/2 Icedeléng (4 1/2 Teelausboun) däischter Sojazooss
• 1 1/2 Ippeng (4 1/2 Teelotten) liicht Sojazooss
• 1 Äeschel Chinees Reegig (traditionell schwaarzt Rice Esseg, oder Dir kënnt Balsamesschéiss oder Chinesesch Rotweier Esseg benotzen)
• 1 Dësch Ägypten Reeseg oder drëchenen Sherry
• 1/2 Teelstach käreg Zocker
• 1/3 Coupe Hënn aus
  Aner:
• 3 - 4 Icedë Bierkierch (net méi wéi 1/4 Coupe)
• Schwaarz Pipper, Prise
• 1/4 Teaspoon Maisstärkt
• 1 Ippelgemeng Geméis oder Erscheinungsbild fir fruuten Fritt
• 1 Esou Kaffi Chili Knuewessoass
• 1 Miesspangen Maisstär mam Mëscher Waasser gemëscht

02 09

Schneider den Ägplant, Stuf 1

Kuckt d'Enn vun der Aubergine. Kéiers d'Aubergine kräfteg an der Halschent. Kënnen all hallef an an d'Véier.

03 vun 09

Schneider den Auberginen - Schrëtt 2

1. Legen d'Aubergine Scheiwen aus lénks a riets a schneiden diagonal a Stécker ongeféier 3/4 Zoll déck.
2. Kachen d'Aubergine am kochendem Waasser fir 1 Minute (Start Timing aus dem Zäitpunkt vum Waasser zréckzekréien). D'Aubergine op Pappe handt. Fir sécher ze sinn, datt d'Aubergine grëndlech gutt getrennt sinn.

Alternativ Kachen Methoden : Stéit ze kachen d'Aubergine, kënnt Dir et frësche loossen, ier Dir mat dem Schweinefleesch an aner Ingredienten kombinéiert. Fir d'Aubergine ze fruucht, d'Wok ze waachen a 3 Icedueleg Ueleg ze ginn. Wann d'Ueleg ganz waarmt ass, addéiere mer d'Aubergine Scheiwen. Fruucht d'Aubergine fir 2 bis 3 Minutten, bis et e brongen ass. Vergiesst net datt d'Aubergine rëm ze gerutscht sinn, sou datt et net an der Pan. Dréckt op d'Aubergine fir iwwerbesserescht Ueleg ze brengen. Fuert a Drain op Handdëwe benotzt.

04 vun 09

Bereet Iech d'Aromatik

Fann dach de Knuewel an de Ingwer mueres. Kleng gras Zwerg ze schneiden.

05 09

Maacht d 'Sauce a Ground Pork

1. In enger klenger Schossel kombinéieren d'donkel a liicht Sojasaucen, Esseg, Rice-Wäin oder drëchener Sherry, Zocker an Hënn aus. Op d'Säit leeën.
2. An eng aner kleng Schuel, benotzen Är Fanger fir de schwarze Pfeffer an d'Maustier an de Buedemert mëschen. (De schwaarzen Pfeffer fiert extra Geschmack an eng kleng Mauer vum Cornstarch hëlleft den Terrain vum Schweinefleck aus der Verdeelung ze halen).

06 vun 09

Frucht d'Schweinefleesch an de Seedings

1. Erwaart de Wok op mëttelméisseg a fënnt een 1 Iwerstéin Ueleg. Wann d'Ueleg hei waarm ass, addéiere de Knuewel, Ingwer, a gréngem Zon. Stir-fréiere 10 Sekonnen, da füus de Buedemkuch. Stier am Chili Knuewssooss.
2. Stierfelen bis de Schockiewéicher wäiss bléscht an ass bal gutt gekuckt (ongeféier 1 Minute), mat engem Spatulett, fir et kleng Stécker ze briechen.

07 vun 09

Setzt d'Auberginen an d'Sauce

1. Fiert d'Aubergine an d'Pan. Stir eng Minute fir alles zesummen ze mëschen. Gitt d'Sauce séier erofsetzen a verdreckt et an d'Pan a réieren.
2. Schrauwen d'Hëtzt op eng mëttlerweil (ongeféier 4 op der Ziffer), ëmfaassen a simmer fir ongeféier 10 Minutten, bis d'Aubergine gutt ass.

08 09

Verdicken der Sauce

Gitt d'Mauerstärke a Waasser gemëscht e séier erneiern a ginn et an der Mëtt vun der Pan, rëm séier ze verdicken. Maacht d'Sauce mat den aner Zutaten a servéiere waarm.
Remark : Dat lescht Schrëtt ass fakultativ. Wann Dir wëllt, anstatt Äert Maisstärche Schläif ze addéieren, kënnt Dir den Iessbuedem fäerdeg bréngen andeems se et aus der Hëtzt an dem Reschter an 1/2 Teelöffel vu asiatesche Sesamöl ufänken.

09 09

Serve!

Dëse schaarf Geriicht gëtt ganz knapps mat klenger gekachten Brauereau oder wäissem Reis. Fillt sech fir d'Presentatioun ze verbesseren, andeems d'Schmaacht mat gehackte Schnéi garnéiert, e puer Sprigele vu Cilantro oder Péitert oder gereechte Sesam.