De Bresse Poulet an de karamelliséierte Bréissel Spross Rezept ass e Beispill vu just wéi einfach, awer wéi lëschteg, franséisch Kichen ass an der rengste Form. Héich Qualitéit Zutaten kommen zesummegesat fir eng Entree ze bilden déi genuch fir d 'Gäscht raffinéiert sinn, awer einfach genuch fir eng schnelle Wochnuecht ze kreéieren.
E Basisjulienne vu Geméiszeemolen d'Huusel aus dem Bannenzäit, wéi et an enger frëscher Wäin Sauce brong ass a kocht bis zur leckerer, aromatiséierter Perfektioun. Serve de Entrée mat schéine, geselleg Bréissel Sprousen a versippelten Aligot fir eng wonnerbar, sëch mëll.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pons (zéng geschnidden)
- 2 mëttlerer Karrott (julienned)
- 2 mëttelstänneg Sellerie (julienned)
- 6 Dëscher Botter (opgedeelt)
- 4 Hënn Brüsten (Knach oder Bresse oder Premiumqualitéit)
- 12 Unze Rot vu Wäin (voller Kaffi)
- Salz ze schmaachen
- Schwaarzer Pabeier fir ze schmaachen
- Fir de karamelliséierte Brussels Sprouts:
- 3 Knuewelek Knobelen (geschnëtzt)
- 2 Icedichte vu Botter
- 1 Pound Bréissel Sprossen (halbéiert)
- 1 Dësch Dëppe Zitrounejus (frësch)
- 1/4 Eeër Salz
- 1/4 Teaspoon Paprika
Wéi et et mécht
Wéi bitt Bresse Poulet an rout Wäin Sauce maachen:
An enger grousser Pan, déi iwwer mëttlerer Hëtzt gesat gouf, ass d'Schnëttgemeng an 1 Iesselbett fir 5 Minutten gesoot. Sezelen d'Geméis ze schmaachen mat dem Salz a Pabeier.
Slice an all Hënn Bruststéck, Längt anzeginn, ouni all de Wee duerch de Fleesch ze schneiden. Fill all Tasche mat der erwaardte, sougenannt Julienne vu Geméis. Seet zwou Seiten vun all Stéck Hënn mat Salz a Pärp.
Add 1 1/2 Icedëfskabber an der Pan a brong d'Huet, koch fir 4 bis 6 Minutten op all Säit. Fuert de roude Wäin op der Pan a bréngen et nëmmen un e zimlech Simmer. Nodeems d'Sauce bei engem Zëmmer kommt, kukkt den geflüffe Poulet fir 10 bis 15 Minutten, bis d'Huet gekacht ass.
Während de Poulet simmering, de Knuewel Bréissel spruden:
Schmelzen d'Botter an engem grousse Futtballschoul deen iwwer mëttlerer Hëtzt opkënnt an de Knuewel an de Knuewel opfänken, bis et nëmme brong ginn ass. Verzunn de braunen Knuewel zu enger Schuel a setze se beisech.
Arrangéiert de Bréissel Sprossen, zitt d'Säit niddergeschloen, am waarme Skelett an erlaben se ze kachen ouni Rühr fir 10 bis 15 Minutten. Déi Tuten si liicht karameleéiert wann se gemaach ginn.
Verbrannt de braunen Bréissel Spross mat dem reservéierten Knuewel, Zitroun Juice, Salz a Paprika a bréngt se an eng servéiert Schüssel fier ze waarm oder waarm.
Transfert de gekachten Poulet an eng Duschpabeier an hëlt et mat Folie, fir et waarm ze halen. Bréngt d'Wäinsau zu engem Kachen a reduzéiers et ëm d'Halschent. Séiss d'rescht Botter an d'Wäin Sauce fir ze drécken an d'Saiss mat Salz a Pärs ze seasonen, fir ze schmaachen. Spoon de roude Wäinaucen iwwer d'Uelegbettstécker zerwéiert a ginn direkt mat der karamelliséierter Bréissel Spross servéiert.
Dëse Bresse-Poulet an karamelliséiertem Brousse Spross Rezept mécht 4 Portioune.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1583 |
| Total Fett | 94 g |
| Gesat huet | 34 g |
| Ungessereiert Fett | 35 g |
| Cholesterol | 479 mg |
| Sodium | 554 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 138 g |