Cheesecake ass eng vun deene Desserts, déi e puer Faarwen hunn, am meeschte verbreet ass datt et beim Baken réckelt. Wéi et sech erausstellt, datt et awer e puer Missteps gëtt, déi zu enger Kriis bréngen.
Déi folgend Spuergef hëlleft Iech op Streck ze halen dofir Är Cheesecakes maachen et gutt. Bedenkt datt se net unbedingt an der Ordnung vun der Wichtegkeet sinn, mä éischter an der Rei vun den eigentleche Schrëtt vum Baken vum Kéisekes.
Tipps fir den Perfect Cheesecake ze maachen
- Zutaten: Fir unzefänken, brauche keng Crème Kéis, deen an engem vun dëse Plastiksbuben kënnt. Nët nëmmen e festen, rechteckegen Blocs vu Creme Kéis. D'Stéck an de Péiter huet d'Luucht an et gepackt an et wäert net esou vill sinn. Och voller Fett Creme Kéis (a Sauer Creme) funktionnéiert am beschten.
- Raumtemperatur: Gitt sécher datt all Zutaten - de Crème Kéis, d'Sauer, d'Eeër a souguer d'Zocker - si bei Raumtemperatur. Dëst erlaabt datt d'Ingrediente besser zesumme matmaachen, fir Iech e méi géissegen Kéisekuch ze ginn. Wann de Crème käese ass ze kalt, kënnt et leschterfalls zu engem klengen Kéisekuchen.
- Do not Overbeat: Dir wëllt grëndlech gemengt, awer net ze grëndlech ginn. Iwwerbeugung kann d'Kéisekrankheet verursaachen, wann Dir eppes gemaach huet. Wann Dir d'Zocker, d'Rahm Kéis, Eeër an aner Zutaten kombinéiert, da sidd Dir op enger mëttlerer Vitesse. D'Paddelsaach (am Géigesaz zum Whip Attachement) vun engem Standmixer ass besser, sou datt Dir net ze vill Loft an de Batter schlägt.
- Benotzt e Springform Pan: Déi bescht Pan fir de Kaffi Kaffi ass eng Fréiënform. Dës Pannen hunn ewechsplécke Säiten, sou datt Dir Äre Kuch verloosse kann ouni de ganze Pan ze iwwerbréngen - a firwat ass iergendwéi eppes Schicksal? Vergewëssert Iech datt den Uewen fett ass wann Dir de Graham Cracker Kriibs an den Uewen dréckt , a stellen datt d'Seiten vun der Pan sinn gutt gefëllt wann Dir de Batter gitt. Schmelzbett ass gutt fir d'Pan ze fettelen, awer Dir kënnt et just mat Botter reiben oder souguer mat Spray sprëtzen. Si maachen Fréijoersfoer mat enger Noléissegstécker, awer fetze et souwisou.
- Bleift et Moist: En trois Kéisekräiz gëtt och. Fir dëst ze vermeiden, weiche en Kaffi mat enger Pan vum Waasser an den Ofen. Dëst wäert Damp erzeugt, a en Damphaver verhënnert de Kéisekiack aus der Trocknung. Dëst ass ähnlech wéi mir eis eng Creme briechen an engem Waasserbad - d'Creme Brulee an de Käsekuch sinn essentiell gebak ze ginn. Dir kënnt et mat engem Kéisekuch maachen, awer Dir musst d'Fënsterform mat Folie maachen fir ze kucken, datt et net leck. Dëst ass och nëmme Fro. Setzt d'Rack vum Waasser op den Ënnerhalter a baken de Kéisekaf am Uewerkack.
- Keen Peeking: Den Oiz net beim Backen öffnen! Dir wëllt net all déi steamy Loft erauslafen. Verännerungen bei der Temperatur beim Baken kënne d'Kéisekrankheet verréngeren oder zerwéieren an der Mëtt.
- Keen Poking: Schreift näischt an d'Mëtt vun engem Kéisekes, fir ze kucken ob et geschitt ass. Wéi Dir et maacht, maacht e Lach an. Dat gëlt fir Instant-Liesttemperaturen. Et ass esou geschitt, datt wann d'Zentrum vun engem Käsekuch op 150 F hitt, ass et gemaach. Mee déi eenzeg Manéier weess, dat ass et mat engem Thermometer ze pocken. Maach et net. Stellt Iech gären datt et e Jiggle gëtt. Wann et fest an de Kanten ass a wackelt e bëssen an der Mëtt, gëtt et geschitt.
- Schued kontrolléieren: Wann eppes eppes falsch gitt, gëtt Äre Kéisekuch ëmmer nach gutt schmaacht. Wann et erstaunt ass, kënnt Dir ëmmer d'Rëss mat Fruucht oder souguer e einfache sauere Cremefärbung erdecken. Wann et e klengen ass, verspriechen Dir Iech d'Zousatzstoffer déi nächste Kéier op d'Zueltemperatur kommen. Wann Dir et net aus der Pan schreift, bréngen d'Gabel eraus a giff direkt drun sinn.