Déi folgend Rezept gouf iwwersat aus dem Originalen an Het Nederlands Bakboek adaptéiert an adaptéiert an op der hollännescher Gastronomie publizéiert mat der frëndlecher Erlaabnes vum Verlag.
E leckerer Legacy vun der aler hollännescher Ostindien, traditionell Spekkoek , e Schichtkuchekuch, eng extrem harmonesch Mëschung vun östlechen a westlechen Traditiounen. Laut Het Nederlands Bäcker vum Gaitri Pagrach-Chandra, Rezepter fir Spekkoek hunn laang an hollänneschen Kachbueren ersaat. Tatsächlech weist d' Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) e Rezept fir Spekkoek , deen dauert manner wéi eng Versioun ënnersträicht ass. D'Gewürzer goufen mat enger extrem grousser Hand gebraucht: De Rezept benotzt e ganze Muskat an 65 Nuechten! Dir fannt haut vill Korten vun dësem Kuch am Asien haut, reemt vun Versiounen mat Blumme bis zu tropesche Fruucht, awer déi traditionell spektakulär Versioun bleift populär an Holland.
Am Géigesaz zu de meeschte Kuchen, Spekkoek gëtt net mat konventionnéierten Ofenapost virbereet, mee ass an engem Grillofen oder ënner dem Grill gemaach. Et ass eng Arbechtslosegkeet, well all dënnen Layer muss virun der nächster Schicht vum Batter ewechgeholl ginn. Dës alternéierend Schichten vu liicht a donkelem Batter kombinéieren e streeft Kuch z'erreechen, wat e bësschen ähnlecht Streck Speck (also den hollännesche Numm, deen als "Speck Kuch" iwwersetzt gëtt). An Indonesien ass de Kuch als Spekkuk bekannt (e Korruptioun vum hollännesche Numm), awer och als lapis legit oder Kue Lapis .
Gitt äus Zäit fir de Kuch ze maachen. Och wann dës Versioun nëmmen e bescheidene schéin Schichten huet, da gëtt et nach 45 Minutten bis 1 Stonn bis erofhuelen. Réit sécher datt d'Aufgab et wäert ass: D'Rezept bréngt e räiche Kuch, deen a klenge Stécker servéiert gëtt a gutt bleift bis zu enger Woch, wann se an engem këcherleche Stack gespäichert gëtt. Dat léisst vill Zäit fir déi Belohnung ze ernimmen.
Dir braucht déi folgend Ausrüstung:
- Een 8 Zoll (20 cm) Duerchmiesser Fréijoër Form Kuch Pan
- En elektresche Handmixer oder Standmixer
- E Spatel
- E Plastiksaart Schrack
- En Drahtgekühlungslack
Wat Dir braucht Dir
- 1 Coupe / 250 g Botter (mëll)
- 1 Coupe / 200 g superfine Zocker (Raster)
- 5 Eeër (getrennt)
- 1 Tsp. Vanill - Extrait
- 1 Coupe / 125 g Allzweckméis
- 1/4 Tsp. Salz
- 1 Tsp. Zëmt (Buedem)
- 1/2 Tsp. Kardamom (Buedem)
- 1/8 Tsp. Nokucken (Buedem)
- 1/8 Tsp. Muskat (frësch gitt)
- 1/4 Coupe / 50 g Botter (geschmëlt, fir d'Bürbuerg)
Wéi et et mécht
Schläche d'Botter bis gutt, mat engem elektreschen Hand- oder Standmixer. Huelt d'Hälschent vun Zocker a schlitze bis d'Mëschung liicht a flauscheg ass. Fanne d'Ee Yolks a Vanilleextrakt a grëndlech ze schéissen.
Whisk d'Ee Blécker an engem Fleck ouni Fett bis Liicht an Schlaang. Denkt drun datt de Whisk sollt och propper a gratis vun der märste Spur vu Fett sinn, well soss kritt de gewéinte Volumen vun Äisbléck net.
Lues addéiere mer déi aner Hälschent vum Zocker bis zum Schaummeschëffer, andeems d'Ee ze lues a stänneg weiderfiert. Wann Dir all Zocker addéiert hutt, setzen d'Mischer déi méi héich wéi an d'Schlitze zéien bis d'Ee Blécke steife Spitzen bilden, déi net zerbreeden wann Dir den Whiskey zitt.
Huelt e liichste Iamespoon vum Ee Bléck fir d'Botter Mëschung a gutt mëschen. Mat enger Spatulatioun fanne sech an engem Drëttel an d'Miel vun der Miel ze zerplatzen an de Botterstëppchen, gefollegt vun engem Drëttel vun de Reschtemiwwel. Wieder zweemol repetéiert, all Kéier an engem Drëttel vun der Miel ze flüchten an duerno e Drëttel vun den Eewe bléien. Net Iwwerleeung; Wann d'Batter un e faarfleche Faarf ass ze fëllen ophalen. Elo halen d'Halschent vun de Batter an eng aner Schuel. Maacht Iech grondsätzlech d'Gewierzer an d'Batter vun enger vun de Schëffer.
Heëtzt de Grill bis et gutt a waarm ass. Fetze d'Fréijoersform. Mat enger Plastikserztstrooss huet e Véierel vun der onerwaarte Batter iwwer de Buedem vun der Pan verdeelt, fir datt een e flaache glat Schicht garantéiert. De Batter soll gläichméisseg verdeelt ginn, ouni déck oder dënn Spots an der Säit vun der Schimmel sinn roueg ze halen.
Plaz de Fréijoersform bannen ënnert dem Grill, bis de Batter ebesséiert, golden a gekacht ass. Déi éischt Schicht hëlt méi laang wéi d'Rescht, well säin e bësse méi niddereg an der Pan an doduerch méi vun der Hëtztquell. Et sollt ongeféier 5 Minutten daueren, fir ze kachen, maach sécher datt d'Schicht gekacht ass, ier déi nächst Schicht ofgebaut gëtt.
Huelt de Pan aus dem Ofen. Brush den Top vun der Kuchtschicht mat geschmëlzene Botter a verbréngt e Véierel vun der Gewürzgeriicht op Top.
Neen, verdeelt de Batter effektiv gläichfält a fléissend a setzt d'Pan zréck ënner dem Grill. Sot dës Schicht gekacht ginn (nodeem ongeféier 3 Minutten) d'Pan aus de Backofen a Pinsel mat Botter erofhuelen. Neen, verdeelt e Véierel vun der onerwaarte Batter iwwert de gekachte Schicht a beweegelt dësen Prozess ofgeschloss mat contrastesche Schichten vu Gewürz a Sprayer, bis all d'Batter a Botter benotzt ginn. Dir sollt mat 8 Kuchtschichten mat alternierende liicht a donkel Faar hunn.
Wann déi lescht Schicht gekacht an aus dem Grous geklappt ass, kuckt den Kuch vun der Säit vum Fréijoër Form Pan. Verëffentlechen d'Spann vun der Fréijoersform, huelt de Kuch a killt op eng Drahttafskette. Soubal d'Kuch fäerdeg ass, packt et an e puer Schichten Plastiksverdeelung a späicheren an engem coole Feld ausserhalb vum Frigo. Serve Spekkoek an dënnen Scheiwen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 227 |
| Total Fett | 17 g |
| Gesat huet | 10 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Kuelenhydrater | 17 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 3 g |