Karaage, ausgedréckt kah-rah-ah-geh, heescht literatesch heescht "Tang gebraten" (Tang wéi an der chinesescher Dynastie), an e Regenschirm fir all Hënn, deen entweder an der Kartoffelstärke oder der Miel a frittéiert gëtt. Wéi Gyoza a Ramen, Karaage ass e Beispill vun Wafu-Chuka (chinesesch-japanescher) Kichen, woubäi Dumplings, Nuddelen oder an dësem Fall Krauthuhn aus dem chinesesche kulinaresche Repertoire adaptéiert sinn an hunn e puer eenzegaarteg japanesch.
Déi allgemeng Art vu Karaage ass bekannt als Tatsuta-Alter, wat normalerweis vum Hënn ze definéieren gëtt an der Sojasauce marinéiert an dann mat Kartoffelstärke beschichtet. Den Numm ass referenzéiert op déi roude brong Faarf, déi vun der Sojasauce vermëttelt ginn ass, wat an der Hierscht d'Faarf vum Tatsuta-Floss gleefs, wéi déi ëmfaassend japanesch Ahornbäem déi e räiche ähnlech Faar hunn. Nodeem se an Sojasauce, Ingwer a Knueweess marinéiren, ginn d'2-Bitt Nuggets vum Huhn am Katakuriko (Kartoffelstärke) verschmiert a frittéiert bis zu knusp. De katakuriko kreéiert eng gëllen Helleg um Kärage mat enger dauernder Crispness, déi e perfekt ass fir d'Verpakung an engem bento Lunch ze maachen. Karaage och fir e gudde Summer Picknick mat e puer Onigiri (Reeschaueren).
D'Rezept ënnert dem Numm Mirin, eng Zort vu Rice Wäin, ähnlech Wuelbefannen, awer mat engem niddere Alkohol an méi héigem Zockergehalt. Mirin huet e séissen Aroma, e goldene hell Liichtfaarf a eng liicht déck Konsequenz. E bësse méi wäit. Wann Dir keng Mieres fonnt hutt, probéiert et drénken Sherry oder séiss Marala. Alternativ kënnt Dir eng kleng Zuel Zucker an e klenge wäisse Wäin oder Sherry opléisen.
Katakuriko ass e Kartoffelkorn aus der getrockneger Stärkerstécker vun geschälene Kartoffel. Et huet kee Potato Geschmack oder Geroch, dofir ass et keen Afloss op aner Goûten. Deep-Braten mat katakuriko mécht den Huegeschmolz. Wann Dir keng Katakuriko fannt, probéieren ech Kartoffel oder Maisstärche.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/4 Pound Hengschtschëffer (bonlos, geschnidden an ongeféier 1-Zoll)
- 3 Icedo Soja Sauce
- 2 Icedampen
- 1 Esou
- 2 Teaspoon Ingwer Jaff
- 1 Coupe Katakuriko (oder Maisstärche, méi oder manner wéi néideg fir d'Schichten)
- 1/2 Téi Obstakillie (méi oder manner wéi néideg fir Tiefstécker)
Wéi et et mécht
- Miesso Sojasauce, Wëllen, Mierin a Ingweraft an enger grousser Schuel.
- Marinate Poulet an der Sauce bei 30-60 Minutten.
- Huelt Huick aus der Sauce a liichte se liicht mat Papeter.
- Öl ongeféier 330 ° F an enger Déift erwëscht.
- Lightly Mantel Huhn Stécker mat Katakuriko a Deep-Fudder bis do.
- Huelt d'Huet an drénken op Kaddiséieren.