Ech muss just d'Espresso Creme brulee bei engem lokale Restaurant viru kuerzem probéieren. Et war just e Sënn vun Zëmt, an d'Espresso-Aroma war just staark genuch. Ech hu probéiert ze verspriechen Äert eegent ze maachen an dëst Rezept meng Erwaardungen iwwerschreidend.
Dës glat Crème Espresso Creme brulee ass mat engem perfekte carameliséierte Zocker ze brennen. Ech benotzen eng Kitchen Fackler fir de Topping, awer Dir kënnt och d'Creme brulee ënnert dem Broiler setzen.
Ech hu superfesch Zocker fir den Topping. Et caramelizes méi séier a gläichméissegt wéi normaler greng Zucker. Aner schwéiere vun turbinado oder rau zou Zucker. Dir wëllt e bësschen experimentéieren.
Benotzt 4-on oder 6-onge Kamellen fir de Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Taasser
- schwéier schwäipt Creme
- 1/3 Tannegranéileg Zucker (oder bis zu 1/2 Tack fir eng séiss Creme brulee)
- 2 Teaspoen instant-Espresso-Pulver *
- 1 Teaspoon Vanillaextrakt (oder Vanilleschanpaste)
- 5 grouss Eegiel
- 1/2 Teaspoon Buedemascht
- Fir de Topping:
- 3 bis 4 Iames grouss granuliereg Zocker (bevorzugt superfine Zocker oder Rohzucker)
Wéi et et mécht
- An engem Kasseroll kombinéiere déi schwéieren Crème, 1/3 Toun gréng Zucker an Espresso-Pulver. Mësschen Iech gutt a bréngen d'Mëschung zu engem Simmer. Gitt duerch e feinen Mesh-Splitter an eng Schuel an iwwer 15 Minutten halen, oder bis et op Raumtemperatur killt.
- Heiz den Ofen op 325 F (165 C / Gas 3).
- Gitt 6 bis 8 Camionen an enger 9-on-13-by-2-Zoll Metall Bakblech. Wann Dir breet, shallow Ramekken benotzt, da kënnt Dir zwee Péngen brauchen.
- An enger mëttlerer Schuel, drénken d'Ee Yolks mat dem Zimt. Whisk an der Crememëschung bis gutt gemëscht.
- Léif d'Mëschung an d'Rameken an fëllen d'äusseren Pan mam waarme Leitwasser. D'Waasser sollt ongeféier d'Säit vun den Ramkes sinn. Dir wëllt d'Pan am Ofen setzen, ier Dir de waarme Waasser kënnt. Versicht weggoen ze vermeiden, wann Dir de Pan schmaacht.
- Bake fir 30 bis 40 Minutten, jee no der Tiefe vun der Creme Brulee. Si sollen nëmme mat engem klengen Jiggle festleeën. Ganz ofsichteg d'Pan (aus) aus dem Ofen ofhuele kënnt. Huelt d'Rameekin aus der Pan-Uwendung e Spatel an en Uewen-à-Rack ze killen. Deckt a kéimt se fir 3 bis 4 Stonnen, oder bis grëndlech gekillt. Si kënnen ee Dag am Viraus gemaach ginn.
- Wann Dir fäeg ass fir ze déngen, huelt d'Rameken aus dem Frigo.
- Drénken 1 1/2 bis 2 Teaspullen vun iwwerflësseger Zocker iwwer all Creme brulee, dovun ofhängeg vun der Uewerfläch vun den Ramkes. Ëlo dreemen de Ramekin op de Brochstéck, fir den Zocker iwwer d'Spëtzt ze verdeelen.
- Benotzt eng Kitchen Fackel fir den Zocker ze schmëlzen, mat enger geschützter Hand, fir de Ramekin Véierel dreift wann Dir et gefleegt. D'Ramekin waarm ass, also këmmere sech ëm.
- Alternativ ass d'Rameken op engem Bakblech a place them under the broiler. Iwwerwaach wuessen a rotéieren d'Pan, fir de Zocker gläichméisseg ze schmelzen.
* Wann Dir keng Espresso-Puder hutt, kënnt Dir ongeféier 3 Teaspullen vun direkt Kaffi ersetzen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 402 |
| Total Fett | 32 g |
| Gesat huet | 20 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 7 g |