Dukkah, deen doo-kah ausgeprägt ass, ass en ägypteschen Zëmmer / Gewierzmëschten mat engem ganz noutesche Geschmaach. Et fënnt eigentlech hiren Numm aus dem arabesche Begrëff fir Pëllen, wat Sënn ass wéi d'Mëschung vun Gewieres traditionell mam Mier an de Pëllen zesummegefaasst ass. Et ass definitiv net eng typesch Gewierzmëschung, mee éischter eng herrlech geckeg Kombinatioun vun Roasted Nussen a Somen.
Dukkah ass meeschtens an de Märkte vum Mëttleren Osten, besonnesch Ägypten, fonnt ginn an d'USA däerf Dir et fäerdeg fannen op déi meescht ethnesch Marché fannen, vläicht e puer Gourmet Geschäfter an e grousse Bauer Mäert, déi Gewierzveräin hunn. Awer et ass och einfach genuch fir doheem ze maachen an Dir kritt de Profit vum frësch geréischten Aroma. Et gi vill vill Variatiounen, et ass Spaass ze experimentéieren a fanne sech Är perfekt Miwwele mëcht. D'Haus dukkah, wann Dir wëllt.
Mir schwätzen vun ënnerschiddlechen Mixen, et gëtt vill verschidde Rezepter fir dukkah awer e puer allgemeng Zutaten. All d'Gemëschte ginn wahrscheinlech Nëss, Sesam, Coriander a Kumin. Hazelnüsse sinn déi meescht verbreedete Nëss, mee och nach aner Ingredienten wéi Kneesnutten, Kürbissele oder Sonneblumensamen, mat oder amplaz vun den Haselnüssen benotzt ginn. Vun do u kënnen eenzel Kuche seng eegen Touche wéi mint, getrocknet Thymian oder Pärelen fir e bësse waarm ginn. Obwuel déi meeschte Dukkah-Mixen wahrscheinlech net goufe geréischtert Kiche gesond sinn, ruffen e puer vun de méi alen Rezepter fir si. A well ech all d 'chickpea gär hunn, wousst ech datt ech "dukkah" haat ass sou.
Déi allgemeng Benotzung fir dukkah ass eng Krust fir Lamm, Huet oder Fësch. Et ass och wonnerbar spritzt op geréift Geméis wéi Carrot, Feta Kéis oder als Dip fir Pita Brot. Verzaubert et an e puer gutt Olivenueleg oder an Är Lieblings-Tahini-Sauce oder Hummus.
Wat Dir braucht Dir
- 3/4 Couck Sessame Somen
- 1/2 Kuppel geréischten Kichen
- 1/4 Coupe Haselnëss
- 1/2 Kuch ganz Käranderker
- 2 Icedampen Kimmer Somen
- 1/2 Eeër Salz
- 1/4 Teaspoon schwaarze Päiperkorre
Wéi et et mécht
Den Ofen bis zu 350 Grad ofléisen. Op engem Bakblech ze linear mat Pergamentpapier, verdeelt de Sesam Samen aus enger enger Schicht. Roast am Ofen fir ongeféier 2 bis 3 Minutten. Huelt aus de Backofen a bitt fir sech ze killen.
Place de Poulet an Huesen am selwechte Bakblech an huelt fir 5 Minuten am Ofen. Fuert a kombinéiere mat de gereest Sesamsammel.
Kombinéieren de Sesam Sëlwer, Kiche, Haselnüsse, Käranderer Sëlwer, Kummerzorten, Salz a schwaarze Pärddocke an engem Nahrungsmëttelprozessor a grindelen fir 2 bis 4 Minutten.
Dir kënnt och all d'Ingrediente mat engem Mörser a Pëllen erbléien bis se op d'Buedem sëtzen. Opgepasst op engem lirtdicht Container.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 138 |
| Total Fett | 9 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 32 mg |
| Kuelenhydrater | 11 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 5 g |