De chinesesche Backkuch ass eent vun de populärsten Platen an der Dämmerung an ass e Must have Chinese New Year dish. Chinees Leit gär esse "Nian gao" (年糕, Chinesesch New Year Reis Kuch) während de Chinesesche Neit Joer. Neit Joer am Joer 2016 gëtt am 7. Februar festgehalen. (Chinesesch New Year Eve, 除水).
Nian gao ass e ganz wichtege Bestanddeel vun Traditiounshaiser an der chinesescher Néi Joer. Et gett als Gléck als Nier gao während dem Chinesesche Neiegkeeten. Eng aner grouss Traditioun am Chinesesche New Year ass fir Iech Liewensmëttel ze iessen déi glécklech Bedeitungen hunn. D'Wuert vum "gao" ass mat engem anere chinesesche Wuert "高" ass verbonnen dat heescht héich, méi héich, grouss, méi grouss, méi grouss. Also iessen Gao gao huet d'symbolesch Bedeitung fir sech méi jueleg an all kommende Joer ze erhéijen an Dir wäert all Joër an Ärer Carrière befördert ginn. Daikon (Schleppt oder wäiss Rettich) ass den Haaptzoustand, dee mir fir dës Platen benotzen. Daikon an taiwanesch Kultur heescht "Gléck" (好 彩 頭).
Nian gao ass och bekannt als Reisekuch. Et gëtt eng aner chinesesch Neit Joer Traditioun, wou d'Leit Nian Gao als Opmierksamkeet op den "Kuchegott" (灶神) benennen, deen de Gott ass, deen ëmmer alles iwwer Mënscherechter zum Jade Kaiser gesäit. Also d'Leit hoffen, datt hien dës lëschteg Platen ernimmt huet datt hien nëmme gutt Saache géife soen iwwer de Jadeé Keeser (玉皇大帝). De Néi gao normalerweis mat dëser Traditioun verbonnen ass séiss Reizen Kuch deen ech a menger séisser Rees Kuch Rezept an méngem zukünftegt Artikel vläit.
De méi traditionnell Zutat fir dëse Geriichtsmehl ass Reese Miel, awer ech hunn net vill Receptiounsmiel als Zutaten fir meng Rippekuchen benotzt wéi ech zevill Reizen Miel wäert den Iessen eng richteg rubber / chewy Beschreiwung ginn déi ech perséinlech perséinlech erlaabt net gär. Also, anstatt mat grousser Quantitéit oder Reeschaue Mier ze benotze, hunn ech gebraucht laang Kéiers Thai Reis, déi ech iwwergaang ass iwwer Waasser an d'Waasser a veraarbecht am Waasser an e Mixer mat Waasser, bis et e séiss Mëllech aussieft.
All d'Ingrediente vun dësem Rezept kënnen kaaft entweder an Är lokalen oder chinesesche Supermarché kaaft ginn. Knapps Kuch kéint schwiereg schwiereg maachen, mee dëst Geriichtshaff ass ganz einfach. Dir denkt och datt d'Schleck normalerweis schmaachtesch schmaacht a mäi Mann haet haaptsächlech Hëpper, awer hien huet absolut rietseckt Scheck Kuch. Bedenkt datt Dir iergendeng lénks iwwer Gutti Kuchen an Ärem Gefrierslager späichere kënnt, bis Dir se ze iessen.
Wat Dir braucht Dir
- Zutaten:
- 400g laang Kéiers Thai Reis (Jasmine-Reis oder all Zort vu laangen Getreide-wäisse Reis géif de Trick maachen)
- 600ml Waasser
- 100g Reesfleisch (粘 米粉)
- 1kg Zereck Daikon
- 40g gedrockene Garnelen. Séissen an waarmem Waasser dann drenken. Stéck fein
- 6 verdréngte Shitake Champignons, erweechen an waarme Waasser Dann drenken a schneiden fein
- 120g Schweineschnack, Marinade mat 1 ½ Icedoose Liicht Sojasauce, 1 Teelöffel Rousere Zucker, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel fënnef Gewierz Puder
- 1 Gegrillt Gammon Steak, a ménger Würfel geschnidden (ech hunn Gammon Steak fir chinesesch Schinken benotzt ze hunn wéi e puer Leit chinesesch Schinken kënnen ze fannen ass ganz schwéier ze gesinn. Gammon Steak ass vill méi einfach ze kafen an Dir kënnt et an all lokaler Supermarché.)
- 2 Bananer Schellbecken, schneiden fein
- 3 Knuewelch Knobuk, Fein gutt
- Saisons fir dënnen d'Garnéieren:
- 2 Ippele Liicht Sojesooss
- 1 Eeërbecher Zocker Zucker
- ½ Teelstoun Salz
- ¼ Teelspoon erof wei Pärp
- Saisoner fir Daikon:
- 1 Iessel Salz
- 1 Eeërbecher Zocker Zucker
Wéi et et mécht
1.Soak Thai Reis op 600ml Waasser iwwer d'Nuecht (mindestens 6 Stonnen) da mat engem Smoothie-Maschin oder Mixer benotzt fir de Reis a Waasser ze verschmëlzen bis et e séiss Mëllech aussieft. Dir kënnt e klengt Waasser dobaussen ergänzen wann Dir de Reis fonnt hutt iwwer vill Waasser iwwerall absorbéiert, also et ass méi einfach ze mëschen.
2. Mësstrachend Ee mat 100g Reese Miel a stellen datt et keng Klempen ass. Hëlleft wann dëses fäerdeg ass.
3. Hei eeler Ueleg a Wok erhëtzt a fréiere Schläim a Knuewel zerstéiert fir datt den Damp erauskomm ass.
4. Füus de Shitake Pilz a gedrockene Garnelen a rouspillen fir e gutt 2-3 Minutten.
5. Füus de Minus an d'Gammon Steak an d'Stuf 4 a all d'Saisie vu Spuren. Stir-Brieder fir eng aner Koppelminuten bis de Kaffi komplett gekacht ass. Huelt d'Spuermaschinn op engem Placke a léisst et drop loossen.
6. Benotzt déiselwecht Wok mat e bësse méi Ueleg a kocht de Daikon mat Gewierer. Dir musst de Réischche kachen bis se weich ass an d'Flëssegket kënnt aus der Réischtere. Wann d'Flësseg net eraus kënnt, kann et d'Qualitéit vum Schlussekappeknack beaflossen.
7. Füus Milles Garnéieren a Stuf 6 fänken nodeems de Rettich Soft ass a gemengt ze gleewen.
8. Kombinéiert de Schrëtt 2 mat der Radikatioun a vergläichen d'Gasnetz duerch. Loosst Iech Rühr bis e "Paste" kuckt an de Keller ausgeschalt. Wann Dir mengt, datt d'Mëschung eng kleng dréchen oder ze staark ass, kënnt Dir Waasser ginn.
9. Dëst Rezept kann 5-6 (6 "x 4" x 2 ") Zinn-Folie Këschten Grouschen Ofschnëtter Kuchen maachen. Also dréckt dënneg Schicht vun Ueleg an den Zinnfoliekäschten a gitt de Reisekuch mëscht an d'Këscht.
10. Benotz eng Dampung fir d'Reis-Kuchen z'apéiere. Wann Dir géift gär mat engem Metall Dampfer oder Wok benotze, benotzt een e proppert a nëtzt Eeër Handtuch fir effektiv den Deckel ze bannen. Dëst vermeit datt Waasser aus dem Deckel op de Reisekuch dréit, wat den Ennerscheed beaflosse kann. Wann d'Waasser Waasser ënnert dem Damp geréit, dauert ongeféier 45 Minuten.
11. Dir musst ophalen, bis d'Reis Kuch voll ass geklickt fir datt Dir se aus der Zinn (andeems Dir se bleiwe). Kachen Äre Schlippekuch an 1cm décke Scheiwen. Heëtzt e klengt Ueleg an enger Bratpfanne oder Wok a fruëd de Kuchen bis déi goldenbraun Faarf op béide Säiten.
Servéiert mat e bësse liicht Sojasauce oder séiss Chili Sauce. Nëmmen esouguer de séiss Chili Sauce ass net den traditionelle Verglach mam Goûtche Kuch, awer wéi vill ze kachen ass et op perséinlechen Viraussetzungen an ech hun séiss Chili Sauce.