Dëse Rezept ass ze laang intensiv, wéinst dem Äppelzuch Reduktioun Schrëtt. Fir Zäit ze spueren kanns de 1/3 Coupe de Frost Jujor konzentréieren, amplaz d'Reduktioun vum Apel Sider, a leiden nëmmen eng kleng Reduktioun vum Aroma.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Toun Apples Sider
- 2 Zëmtstécker
- 2/3 Coupe mat schwéiere Crème
- 8 Dëschfloër (4 Unze) Botter (Taux)
- 1,5 Toune gréng Zucker
- 1/4 Tack Liicht Mais Sirop
- 1/4 Couck Waasser
- 1 Buffet Salz
Wéi et et mécht
1. Préparéiere en 8x8 Pan, andeems hien et mat Aluminiumfolie zecken an d'Folie mat Nolkekuche sprayen.
2. Setzt den Apfelsider an enger klenger Buuscht iwwer mëttlerer Hëtzt an erwierch ze braten, bis et op 1/3 Coupe reduzéiert gëtt. Dëst sollt ongeféier 35-45 Minutten daueren.
3. Wann d'Apfelsindustrie reduzéiert ass, setzen d'Botter a Crème an engem aneren Kasserollen a waarm ze béissen. Sobald et fäerdeg ass, huelt se aus der Hëtzt an huet d'Zimtstick.
Deckt an ofgeschloss.
4. Wann de Cider op 1/3 Coupe reduzéiert gëtt, fuere se aus der Hëtzt. Séiss et an d'Crémé.
5. Mat engem mëttleren groussen Topf kombinéieren de Zocker, Salz, Maisirop, a Waasser iwwer mëttlerer Hëtzt. Stier bis den Zocker opléist an en Candy-Thermometer setzt.
6. Kuckt de Bonbon bis en ass eng mëttbraun Faarf a registréiert iwwer 330-340 Grad op dem Thermometer. Passt gutt op d'Enn, wéi Zocker ganz séier bei héich Temperatur ass verbrennt.
7. Sidd d'Zocker d'proper Faarf an d'Temperatur, huelt d'Zimtstécke vun der Crème an der Zider gemischt. Lues a suergfälscht d'Creme an den Zocker riichtgekuckt, e gutt Distanz ze leeën, well d'Séissegzuel dämmt a spritzt. Well all dës Crème gëtt addéieren.
8. Um Punkt ginn d'Temperatur vun der Séissegkeet e bësse méi wäit gelaf. Fuert weider bis et 250 Grad erreechst. Eemol an 250, fuere vun der Hëtzt an d'Waasser an d'Pied vir.
9. Erlaabt d'Karamelen bei Raumtemperatur bis cool. Wann se net méi waarm sinn, kënne se killt ginn fir de Setzprozess ze beschleunegen. Eng Kéier setzen, se aus der Pan ze benotze mat der Folie wéi Griff. Peel der Folie aus der Récksäit vun den Karamellen a schneide se kleng Quadrate. Wiert d'Placken am erhéngten Pappe, fir ze verhënneren datt se hänken. Wickelaang Apperienzell Karamell kann an engem loftt Behälter am Kühlschréiege fir bis zu 2 Wochen behalen. Si sinn am beschte bei Raumtemperatur servéiert.