Ass méi al Besser?
An deene leschte Joren ass et e Trend vu méi aging Kaffi . D'Hype ass eppes wéi "Aged Wäin ass super." Aged Whisky ass super. Den Hype ass net alles mat al Kaffi (och net mat geiertem Wäin oder Whisky, fir dee Matière!). Allerdéngs ass de Aging Kaffi net genee eng Neiheet, och, et verdéngt e puer Kreditt. Hei ass de Tiefpunkt op der aler Kaffiszäite, Hype a Wäert.
D'Geschicht vum Aged Coffee
Wann de Kaffi éischt bei Europa an den 1500er koumen, war et al Kaffi. Zu dësem Zäitpunkt ass d'Kaffismapär vun Europa vum Hafen vu Mokka an wat elo Jemen war. Kafe fir Europa importéieren eng laang Rees vu Mier ëm de südleche Sprung an Afrika. Dëst huet nach ëmmer festgehalen datt d'Kaffiproduktioun an Indonesien an Indien verbreet ass.
Mat dësen dräi Kaffiszorten, Zäit an déi salzeg Séift verännert den Kaffi erof, an d'Europäer hunn dëse Geschmae vum frësche Kaffi geschmaacht. Tatsächlech, wéi de Suez Canal 1869 opgemaach huet, hunn d'Europäer de frësche Kaffi haaptsächlech abgelehnt, dee fir déi al Alter Saachen zougemaach gouf. A firwat ass et, datt e puer Kaffi intensiv geheescht huet fir sechs Méint oder méi laang an grouss, onseiteg Warehäfen an Schëfferhäfen (déi e grousse salzeg Séil vun der Mier halen, déi de Alterungsprozess hunn, an deem d'Europäer vun där Zäit gewaart gewiescht sinn ).
Iwwer Zäit sinn d'Preferenz fir eeler Kaffi verfloss a frësch Kaffisbounen gouf de präventive Typ Kaffi an Europa. Ähnlech wéi d'Verhältnisser vun der Vereenegte Staaten zu al Kaffi iwwer d'Joer verschéckt wéi frësch Kaffi ëmmer méi zougänglech sinn. Awer de leschte Trend huet de Tendenz vum intelligent aget Kaffi op den Opstieg an Europa, Amerika, Taiwan a soss anzwousch.
D'Hype Behind Aged Coffee
Vill Marchéierunge gi vu Kaffi wéi e Kënschtlerprodukt a wéi a wéi geheescht Wäin a geheescht Whisky. Obwuel dat fir verschidde bestëmmte Kaffi gezeechent gëtt, sinn anerer einfach einfach zillen, alen Kaffi wéi e Spezialartikel erëm gepackt.
Ausserdeem behaapt et, datt all Kaffi gutt ass. Dëst ass héich debatabel. E puer Leit soen och datt de Senior e Kaffi ass, wat besser ass. Eng Kéier, ganz frustral.
D'Truth Behind Aged Coffee
Nëmmen Zorte Kaffialter gutt, a si muss ënnert de gudden Ëmstänn agewéckelt ginn oder se och einfach d'Oilen verléieren (déi Kaffisfeier aroma a Geschmack ginn) a stänneg ginn. Yuck.
Och déi meescht Experten stëmmen derzou dass Kaffi net weider verbessert d'méi laang ass, sou datt se méi wéi eescht wéi säin eegent wéi e Joer verléiert.
Souwäit Dir ka Kaffi kaafen, déi aacht Joer al ass, kënnt Dir et net drénken!
Wat fir e Kaffialter gutt?
Am Allgemengen gesi gëtt nëmmen e puer Zorten vu gréng (netrooft) Kaffebannen. Normalerweis sinn déi bescht Bounen fir d'Erweidung héich an Kierper a geréng In Säuregkeet, awer dëst ass net ëmmer de Fall. Gutt Kandidaten fir den Alterungsprozess kënne kleng assuréiert Kaffi aus Indien an Indonesien (besonnesch halbdroe trocken veraarbechtte Sumatra a Sulawesi-Kaffi, déi e schaarf, komplexe Goût wéi se agefouert hunn), an helle / sauer nass veraarbechten Lateinamerikanesch Kaffi (déi souwéi wéi si Alter).
Wéi gëtt Kaffi geéiert?
True Kaffi ass net déiselwecht wéi al Kaffi (awer heiansdo eelst Kaffi, al Kaffi verkeeft wéi al Kaffi - Keefer héiert!). Reel Alter Kaffi ass séch am Alter, normalerweis fir sechs Méint bis dräi Joer, duerch regelméisseg Iwwerwaachung a Rotatioun vun de Bounen fir d'Feuchtigkeit ze verteidegen a souguer den Alterungsprozess tëschent Kaffisbächen ze verdeelen. Dëst vermeitert Schimmel a faalen of. Kaffi ass normalerweis am Urspronk a gëtt oft geheelt op enger méi héijer Héicht, wou d'Temperatur an d'Feuchtigkeit méi stabil sinn wéi bei de geréngen Héichten.
Zënter kuerzem ass et och e Trend zu aging Kaffi ënnert Kaffi router, déi d'Fässer oft benotzen (wéi déi déi fir Alter a Wäin agesat ginn) fir hiren Kaffi z'entwéckelen. Dëst verkeeft eng ganz aner Rei vu Goûten an Aromen op déi al Kaffebohnen an erlaabt d'Rousegriffe méi grouss Kontrolle iwwer de Broutprozess.
Kaffi gëtt normalerweis e puer Mol am Joer während dem Alterungsprozess geschmolt a gebroden nodeems se agefouert ginn. Normalerweis gëtt eng donkeg Braten am Besten, wéi et och de Goût ausféiert an den Kierper vum Kaffi ugeet. Dëst ass oft d'Approche fir e gemëschtent Kaffi oder e Kaffi vu Kaffi, deen Deel vun enger Gesamtgemeng ass. E puer Kënschtler bevorzugen e klenge Braten op hir Single-origin Kaffi vu Coffees, déi d'Single-Origin vun dësen eenzegaartegen Produkter méi staark schéngt.
Wéi laang geheiert Kaff Taste wéi?
Gutt selwer Kaffi schŽcken net wéi zalous Kaffi. Kaffi, dee einfach al ginn, schmaache vläicht a flaache. Dege Kaffi huet e puer Deeg an hirem Kierper ouni vill Aciditéit. Et kann oder net e puer Funk oder "Bagginess" hunn (e Burlap Geschmaach vum Lager). An et kann e séissen an raucht sinn oder (wann et al an engem Faarwen ass) oak, hölzeg, Wënzer oder vill aner "-y" s. Awer Al Keel Kaffi ass anescht, an dat ass Deel vun wat mécht se interessant fir Kaff drinker dës Deeg!
Wéi eng Kaffekonditiounen verkaafen Aged Kaffi?
Et gi vill Betriber déi aktuell Kaffi gezeechent hunn. Hei sinn e puer fir Är Degustatioun:
- Starbucks Kaffi vu Kaffi an engem Lagerhaus zu Singapur benotzt d'Bounen an verschiddene Single-Origin Coffees an Ënnerschrëft, wéi hir Blend Blend an Anniversaire Blend
- Peet's Coffee & Tea Aged Sumatra Kaffi
- Zeremonie Kaffi Barrel Aged Coffee Series
- D'Waasserbarrième Kaffi Eiche Barrel Aged Sumatra Kaffi a Pinot Noir Barrel Aged El Salvador Kaffi
- Präissverglachung fir Kaffi vu méi awesten