Ganache ass eng franséisch Wuert fir eng frësche Schockel an Crémé kombinéiert fir d'Äppel, d'Glasur, d'Fëllung, d'Sauce an d'Trüffelen benotzt. Et ass ganz einfach ze maachen a veruersait Bloen vu reinen Genuss vu jiddereen, deen Är Ganach gefüllt oder iwwerdeckten Kuch ësst.
Wat Dir braucht Dir
- 12 ounces bittersweet Schockela (gutt Qualitéit, gehackt Feier)
- 1 1/4 Schëlleren schwéiere Crème Crème
- Optional: 1 Icedampen reinen Vanilleextrakt
Wéi et et mécht
- Place d'hackte Schockela an eng mëttelméisseg Edelstahlbecher.
- Heefeg de Schnappschmëtt an engem klenge Pan gutt iwwer mëttlerer Hëtzt, bis et just e Kacillen gëtt. Maacht vläicht net ze lossen ze lossen, well d'gebrannter Crème ganz schwéier aus Ueleg Elementer gëtt!
- Wann d'Crème Crème et gekacht huet, gi se lues iwwert de fein zerschtelt Schockela a léisst sech fir ongeféier 10 Minutten halen.
- Séiss d'Schockelcreme gemëschte bis et ganz glat ass an et gëtt keng Schockelebuchsstécker.
- Whisk am Vanillaextrakt wann Dir se benotzt. Dir kënnt och Orange, Mandel, Kaffis oder aner aner Aroma benotze fir de richtesche Geschmaachprofil fir Är Ganache ze bekëmmeren.
- Loosst Iech d'Schockela Ganache liicht killen ier se lues lues iwwert de Kuch zitt. Always d 'Start vun der Ganache am Zentrum vum Kuch a schafft Äert Äus. Wann Är Ganache ze déck ass, flësseg d'Schossel iwwer liicht liicht wäissend Waasser ze lues fir e viskosem Produkt z'erreechen erof ze këmmeren sech net ze schmaachen.
- Wann Dir e flauscheg Äppel fir Äre Projet wëllt, da kënnt Dir och d'Ganache erlaben a komplett ze killen, bis et déck ass an dann mat engem Handmixer oder Whisk ze schéissen, bis et liicht a flauscheg ass. D'Faarw gëtt méi hell wéi wann Dir et eleng verlooss hunn esou e ganz donkel Schocki ze benotzen wann Dir e méi däischterer Faarwen braucht.
Ganache Tipps:
- Wann Dir d'Ganache fir Trüffelen benotze wëllt, kënnt Dir manner Crème proportional zu Ärem Schockela benotzen. E frostende Konsistenz oder Ganache Dir kënnt e pour one Verhältnis vu Schockela zu Rahm hunn. Also benotzt een bis dräi Véier oder een an d'Halschent fir Trüffelen.
- Et ginn ganz wéineg Zutaten an der Ganache, dofir benotzen net méi nëttere Produkter, wann et dës frësche Fëllung an Dréiendeck ze maachen. Schéin Qualitéit Schockela ass e absoluten Mustë fir de Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli oder Michel Cluizel fir eng exzeptionnel Texture a Geschmack an Ärem Produkt. Och kafen d'frëschste Crème méiglech a reng Aroma Extrakter.
- E puer Kuchent Designer wëllen d'Schockel zougoen, ier Dir op der Creme schmiedegt, awer dëst ass net néideg wann Dir d'Schockel ganz gutt schneit. Huelt net Mikrowave Schockela an Dir kënnt eng aner Methode benotzen, well d'Margin fir Fehler bei der Verwäertung vun der Mikrowelle fir dës Aufgab ass relativ kleng. Scorched Schockela gëtt net gutt fir dësen Rezept!
- Dir kënnt fäerdeg Ganache am Frigoen bis zu 2 Wochen speichern, wann et an engem luesen Container steet. Fir et einfach ze benotzen kënnt et op Raumtemperatur kommen an duerno fléien oder ze schéissen fir d'Feier oder d'Waasser ze liichten iwwer e Waasserbad wann Dir se liest. Wann Dir mat zevill Ganache fir Äert Projet enden kanns de den Iwwerbléck ze speichern an dann den Trüffel aus der gehacktener Schockelegeschméierung auszeleeën, fir op engem anere Dekoratiounsprojet ze benotzen.
- Dir kënnt Ganache aus hallef Séiss, Mëllech a wäiss Schockela, wéi och donkel Schockela. E puer kleng Mëllech fir d'wäiss oder Mëllech Schockela ze fëllen, well et méi nozespiller fir ze beginnen. Probéieren an d'hallef Crème op d'éischt ze schéissen an dann d'Konsequenz ze lues unzestellen, nodeems Dir d'Schockela an d'Creme zesummegefaasst hutt. Dir kënnt verschidden Aromen fir dës aner Schockela wéi och z. B. Minzes oder Rum fir Mëllechschockel an Bananen oder Kokosnoss fir déi wäisse Schockel benotzen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 255 |
| Total Fett | 21 g |
| Gesat huet | 13 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 3 g |