Dës Eeër mat schwaarz Trüffel Rezept, oder Brouillade de Truffes, ass e speziell Eeërbech, deen während ganzer Lafhierch vun der Trüffel season servéiert gëtt. Et ass emol luxuriéis a rustikal, awer ech perséinlich leien méi zum Déngscht wéi e räiche besonnesche Gutt Rezept wéinst den Trüffelen an Botter.
Cook's Note : Maacht Iech weider fir d'Eeër ze dréinen, sou wéi se hu fir dës Ënnerschrëft ze kukenartigen Texture ze produzéieren. Wann Dir déi Eeër erliewt ouni Rühren ze bréngen, da wäerte se e bestuedscht Eegeschmatt produzéieren - net déi beabsichtigte Resultat.
Spueren : Léiert wéi Dir Trüffelen fir frësch Trüffelen ersetzen.
Wat Dir braucht Dir
- 8 grouss Eeër
- 1 zit Schwaarz Trüffelen (fein gehackt oder raséiert;
- 6 Dëschfett Botter (erweert)
- 3/4 Teelstoun Salz
- 1/2 Teelöffel Wäisser Pfeffer
Wéi et et mécht
Wärmewasser fir op engem Duebelboot ze sinn. Well d'Eeër an d'Trüffelen am Top-Deel vun der Dueller Kachwal sinn an d'Botter ginn. Fuere vun den Eeër iwwert d'Séisswasser, bis si kleng kleng Quäckchen gleewen. Huelt d'Eeër aus der Hëtzt, liichte mat Salz a Pärp, dann direkt duerno, waarm gëtt.